Что сделать с тушенкой из свинины

Рецепт домашней тушенки из курицы

Для
получения классического вкуса не требуется большого количества специй, главное
выбрать правильное мясо.

Ингредиенты:

  • свинина
    – 1 кг.;
  • сало
    – 200 гр.;
  • соль;
  • перец,
    лавровый лист.

Приготовление:

  1. Свинину помойте, срежьте жир и
    нарежьте кусочками примерно одинакового размера.
  2. Сало нашинкуйте некрупным кубиком и
    добавьте к свинине.
  3. Сложите все компоненты в кастрюлю,
    если боитесь, что мясо подгорит, налейте на дно немного воды.
  4. Поставьте на минимальный огонь,
    закройте крышкой и тушите не меньше четырех часов.
  5. За полчаса до готовности добавьте в
    кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
  6. При желании можно посыпать молотым
    перцем или добавить специи, которые вам больше нравятся.
  7. В процессе тушения мясо необходимо
    иногда перемешивать, чтобы мясо не прилипло к донышку.
  8. Заранее простерилизуйте баночки и
    крышки.
  9. Разложите готовую тушенку в банки,
    долейте бульон до самого верха, накройте крышками.
  10. Закупорьте при помощи специальной
    машинки, а когда полностью остынут, поставьте в прохладное место.

Тушенка из
свинины в стеклянной банке может храниться и без холодильника, если её
дополнительно простерилизовать в кипящей воде около получаса.

При наличии
умной кухонной техники, приготовление домашней тушенки становится еще проще.

Ингредиенты:

  • свинина
    – 1 кг.;
  • сало
    – 150-200 гр.;
  • соль
    – 10 гр.;
  • луковица;
  • перец,
    лавровый лист.

Аватар автора Ирина Камшилина

Приготовление:

  1. Свиную лопатку промойте, нарежьте
    довольно крупными кусочками, срезая лишний жир и жилы.
  2. Посолите кусочки мяса, и переложите в
    чашу мультиварки.
  3. Луковицу почистите, разрежьте на
    четвертинки и добавьте к мясу.
  4. Если мясо совсем постное, то добавьте
    немного сала, нашинкованного мелкими кусочками.
  5. Остальное сало нужно вытопить на
    сковородке при минимальном нагреве.
  6. Установите режим тушение и оставьте
    на четыре часа.
  7. Откройте крышку, добавьте лавровый
    лист и перец горошком. При желании можно посыпать приправами, которые вам
    больше нравятся.
  8. В это время простерилизуйте баночки.
  9. Оставьте тушиться еще на час, а затем
    перекладывайте куски мяса в банки, а сверху влейте немного растопленного сала.
  10. Закупорьте винтовыми крышками или
    закатайте специальной машинкой.

Остывшие
баночки домашней тушенки храните в прохладном месте и употребляйте для
приготовления супов или вторых блюд.

Еще одним
способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом
шкафу.

Ингредиенты:

  • свинина
    – 5 кг.;
  • сало
    – 1 кг.;
  • соль
    – 50 гр.;
  • перец,
    лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тщательно помойте банки, прогрейте их
    в микроволновке по три минутки.
  2. Положите на дно каждой баночки
    лавровый листик и несколько горошин черного перца.
  3. Свинину помойте, нарежьте крупными
    кусками и посыпьте солью.
  4. Уложите кусочки мясо в банки.
  5. Сало нарежьте мелкими кусочками и
    вытопите на сковородке.
  6. Залейте жидким салом мясо.
  7. На противень насыпьте слой крупной
    соли, чтобы прогрев был более равномерный.
  8. Поместите банки на противне, и
    поставьте в холодную духовку.
  9. Зажгите газ, и установите нагрев
    около двухсот градусов.
  10. Тушите мясо около трех часов, затем
    достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
  11. Если жидкости в банках мало, долейте
    растопленного сала и закатайте крышками.

Хранить
такую тушенку можно и без холодильника, а использовать, когда необходимо быстро
и вкусно накормить свою семью сытным блюдом.

Добавки из
овощей, соуса и сушеных ягодок барбариса придает неповторимый вкус и аромат
нежному тушеному мясу.

Ингредиенты:

  • свинина
    – 1 кг.;
  • сало
    – 150-200 гр.;
  • соевый
    соус – 70 мл.;
  • луковица;
  • морковка;
  • чеснок
    – 2-3 зубчика;
  • барбарис;
  • перец,
    лавровый лист.

Что сделать с тушенкой из свинины

Приготовление:

  1. Постную мякоть свинины промойте,
    нарежьте кусочками и сложите в миску.
  2. Добавьте соевый соус, выдавите
    несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
  3. Перемешайте руками и отставьте в
    сторону на полчаса.
  4. Лук и морковку почистите, луковицу
    нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
  5. В подготовленные баночки уложите на
    дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
  6. Посыпьте небольшим количеством
    сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
  7. Чередуйте слои мяса и приправ, пока
    банки не заполнятся.
  8. Сверху уложите слой сала, порезанного
    небольшими кубиками.
  9. Банки закройте фольгой, сложенной в
    несколько слоев и отправьте в духовку.
  10. Нагрев установите средний и тушите
    три часа.
  11. Готовую тушенку достаньте из духовки,
    протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное
и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать мебель из поддонов своими руками

Для тушения подойдёт любое свежее мясо, главное, это соблюдать рецептуру приготовления домашней тушёнки и выбрать качественные ингредиенты! Тушёнка из свинины получается более жирной, чем говяжье тушеное мясо, зато из птицы готовить в домашних условиях этот продукт быстрее всего!

Помните, что главное требование к мясу, вне зависимости от того, какое именно вы выбрали, это свежесть и отсутствие костей / хрящей / сухожилий, всего того, что часто и щедро кладут в свои банки современные производители консервов.

Лучше выбрать свежее мясо, а не замороженное, при этом подойдет как большой кусок вырезки, так и уже мелко порезанное. Помните, что при варке мяса его объем уменьшиться где-то в два раза, таким образом заранее планируйте сколько именно тушенки вы хотите законсервировать и готовьте необходимое количество тары.

Приготовить тушенку из свинины в домашних условиях можно несколькими способами: в кастрюле, в духовке, в мультиварке / скороварке или в домашнем автоклаве. Меняться будет лишь время приготовления, а ингредиенты и рецептура не зависят от того, в какой посуде и каким способом вы будете тушить свинину для консервации.

У каждого способа есть свои плюсы, так например, в большую духовку может влезть гораздо больше банок, чем в кастрюлю, а значит за один заход вы сможете законсервировать больше тушенки. А большой домашний автоклав позволит сделать за один раз до 28 банок объемом по 0,5 литра, причем всего за 3 часа.

Давайте разберемся с ингредиентами для свиной тушенки:

  • Свежая свинина — 4 кг;
  • Соль — 2 столовых ложки;
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
  • Перец душистый молотый — 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист — 5-7 шт;
  • Чеснок — по вкусу.

Шаг 1. Промываем кусок свинины в воде, нарезаем средними (3-5 см) кусочками.

Шаг 2. Перемешиваем куски свинины с перцем, солью, и выдавленным чесноком и оставляем мясо в таком виде на несколько минут.

Шаг 3. Стерилизуем полулитровые банки в количестве, необходимом для консервирования получившегося объема мяса. Сделать это можно либо на водяной бане, либо в микроволновке.

Шаг 4. На дно каждой стерилизованной банки кладем по лавровому листу и выкладываем куски свинины так, чтобы банка была заполнена на 3/4 максимум на 4/5, то есть чтобы до крышки осталось место в банке.

Что сделать с тушенкой из свинины

Шаг 5. Заливаем в каждую банку кипяток так, чтобы вода в итоге не доходила до крышке на 1,5-2 см.

Свиная тушенка в кастрюле (кликни, чтобы развернуть)

— берем широкую кастрюлю, или две небольших (чтобы поместились сразу все банки с мясом) и на дно ставим специальную подставку для водяной бани, или просто кладем полотенце, чтобы избежать прямого контакта стекла с дном кастрюли — сверху ставим банки с мясом, закрыв их твист-офф крышками (можно и обычными, если у вас банки под простые крышки, которые после тушения можно просто закатать);

Ставим банки на дно кастрюли заливаем водой и включаем огонь

— наливаем в кастрюлю воду так, чтобы банки торчали из воды на 1-1,5 см, включаем огонь и доведя до кипения закрываем кастрюлю крышкой, выставляем слабый огонь и так тушим свинину прямо в банках в течении 3,5 часов. Следите за уровнем воды, она не должна выкипать ниже уровня мяса в банках, при необходимости доливайте кипятка (не холодной воды);

Следим, чтобы вода не выкипела и тушим на медленном огне 3,5 часа

— через 3,5 часа от начала тушения огонь выключаем, банки с готовой тушеной свининой переворачиваем вверх дном и оставляем остывать до комнатной температуры, в дальнейшем лучше хранить тушенку в холодильнике. Помните это мясные консервы, а при хранении любого консервированного мяса необходимо быть осторожным в отношении сроков и условий хранения.

Свиная тушенка в духовке

— берем противень с высоким бортом и застилаем его дно ненужным полотенцем или подходящей тряпочкой, вылив на неё немного воды, чтобы ткань была пропитана ею. Ставим сверху на ткань банки, накрываем их крышками (но не закатываем, и готовя в духовке не забывайте вынуть уплотнительные резинки из крышек, при такой температуре они могут потерять свои качества и в дальнейшем не справятся с обеспечением герметичности законсервированной в банке тушенки) и отправляем противень с банками в духовку;

Предлагаем ознакомиться  Церападус и падоцерус – родня черемухи и вишни

— устанавливаем в духовке температуру в 200 градусов и включаем её на стандартном режиме работы, следим за состоянием воды в банках — как только она закипела, опускаем температуру в духовке до 150 градусов и готовим при таком температурном режиме 3 часа. Следим за тем, чтобы вода на противне не выкипала совсем, для чего время от времени доливаем воды на ткань, на которой стоят банки с мясом;

Готовим свиную тушенку в духовке

— через 3 часа от начала тушения выключаем духовку, вынимаем противень, ставим в крышки уплотнительные резинки и закатываем банки с готовой свиной тушенкой. Переворачиваем закатанные банки к верху дном и оставляем остывать.

Свиная тушенка в домашнем автоклаве

— в резервуар для воды автоклава заливаем необходимый объем (зависит от модели и размера вашего домашнего автоклава) жидкости, если вы готовите в автоклаве «в воде», то наливаете так, чтобы вода закрывала банки на 3-4 см выше, если готовите в автоклаве «на пару», то доливаете воды по инструкции;

Готовим свиную тушенку в домашнем автоклаве

— в зависимости от типа автоклава либо ставите его на плиту, либо включаете в электросеть и следите за достижением необходимого давления и температуры внутри резервуара и оставляете на время, необходимое для приготовления тушеной свинины (зависит от типа автоклава и может составлять от двух до 4 часов);

— после того как тушенка готова не открывая автоклав выключаете его из сети или снимаете с огня и оставляете остывать (время остывания тоже зависит от типа устройства и может быть от 1 часа до 15-20 часов, читайте инструкцию вашей модели и соблюдайте меры предосторожности при работе с автоклавами, ведь там высокое давление и температура);

— открываете резервуар автоклава и достаёте из кассет банки с готовой домашней тушенкой.

Обратите внимание, что есть несколько способов приготовления домашней тушенки в автоклаве, в одном случае в него заряжают банки с сырым мясом, а в другом ставят уже закатанные банки с тушеной свининой. Вам необходимо самостоятельно выбрать способ приготовления в зависимости от типа вашего устройства, для чего тщательно ознакомьтесь с инструкциями от производителя автоклава. От типа вашего устройства и способа готовки в нем необходимо правильно выбирать крышки для банок, например приготовления на пару лучше выбрать банки с крышками «твист-офф».

Свиная тушенка в мультиварке

Если вы готовите тушенку из свинины в мультиварке, то можно закладывать мясо изначально как в банки, так и непосредственно в чашу самой мультиварки. Выставляете режим тушения и устанавливаете время на 4 часа. После того как прошло 3 часа открываете крышку и добавляете к свинине специи и соль, закрываете и тушите еще 1 час до полной готовности.

Готовим свиную тушенку в мультиварке

После завершения программы необходимо разложить тушенку по стерилизованным банкам, закатать (закрыть) крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Обратите внимание, что при таком способе приготовления срок хранения домашней тушенки в холодильнике составит 3-4 месяца. Если вам необходимо более длительное хранение, то необходимо тушить сразу в стеклянных банках, поставив их на полотенце внутри чаши мультиварки (залив банки водой до плечиков), а по окончании программы закатать банки стерилизованными железными крышками.

Свиная тушенка в скороварке

Если вы готовите свиную тушенку в скороварке, то как и в случае мультиварки можно закладывать свинину со специями изначально как в банки, так и непосредственно в скороварку, от этого будет зависеть будущий срок хранения домашней тушенки. И так, если вы решили тушить свинину в скороварке непосредственно в банках, закрытых винтовыми крышками твист-офф (обычные классические банки и крышки для закатки не подойдут — их может сорвать при тушении внутри скороварки), то на дно скороварки кладете полотенце и расставляете на него банки, заливаете водой до плечиков, чтобы вода была выше уровня мяса внутри банок.

Как готовить тушенку в скороварке

Закрываете скороварку и выставляете клапан давления в соответствии с инструкцией, включаете огонь и дожидаетесь закипания воды внутри резервуара, о чем будет свидетельствовать щелчок клапана давления.

Готовим свиную тушенку в скороварке

После этого снижаете огонь и томите тушенку в течении минимум 2 часов. Затем выключаете огонь и оставляете скороварку остывать, например на ночь. Нельзя открывать крышку скороварки до её остывания! Это опасно из-за температуры и давления внутри емкости! После того как спустя несколько часов скороварка остыла — можно открыть крышку и достать банки с готовой тушенкой, обтереть их и отправить на хранение в холодильник. Срок хранения зависит от типа крышки и составляет 3-4 месяца, если вы использовали крышку твист-офф.

Предлагаем ознакомиться  Параметры устройства пчелиного улья - Бабушкина дача

Тушенка из свинины в домашних условиях

Ингредиенты для куриной тушенки:

  • Свежая курятина — 4 кг; (брать лучше в одинаковых пропорциях грудки и окорочка)
  • Соль — 2 столовых ложки;
  • Перец душистый — 1 чайная ложка;
  • Перец черный — 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист — 5-8 шт;
  • Чеснок и специи — по вкусу.

Шаг 1. Промываем курицу в воде, отделяем от костей и нарезаем кусочками по 3-5 см. Не забывайте, что из одного только куриного филе получится слишком пресная тушенка, поэтому используйте и грудки и ножки.

Шаг 2. Перемешиваем курятину с молотой смесью душистого и черного перца, добавляем соль, и оставляем мясо птицы пропитаться специями на несколько минут.

Шаг 3. Стерилизуем банки в количестве, необходимом для консервирования получившегося у вас объема куриного мяса (либо на водяной бане, либо в микроволновке, если она под рукой).

Шаг 4. На дно каждой банки кладем по паре лавровых листов и выкладываем куски курицы так, чтобы банка была заполнена на 3/4 максимум на 4/5, то есть чтобы до крышки осталось место в банке.

Шаг 6. Если вы готовите домашнюю тушенку из курицы в кастрюле на водяной бане, то на дно кастрюли кладете полотенце, сверху ставите банки с мясом и заливаете их водой до уровня мяса в банках и ставите на огонь на 3,5-4 часа, после чего снимаем кастрюлю, даем банкам остыть и закрываем их.

Если вы готовите куриную тушенку в духовке, то необходимо на противень с высокими бортиками постелить полотенце, залить его водой и поставить банки с говядиной на него в противне. Затем необходимо включить духовку и разогреть до температуры в 200 градусов и дождаться, когда закипит вода в банках с курятиной, после этого снижаем до 150 градусов.

Если вы тушите курицу в домашнем автоклаве, то действуйте по инструкции производителя, существует несколько типов автоклавов, обладающих определенными функциональными особенностями. От типа вашего автоклава зависит скорость приготовления и время охлаждения тушенки.

Если вы решили приготовить куриную тушенку в мультиварке, то можно использовать вариант водяной бани, поставив банки с мясом в чашу мультиварки, или тушить мясо непосредственно в чаше мультиварки, после чего переложить готовую тушенку в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Готовя говяжью тушенку в домашних условиях в скороварке, необходимо строго придерживаться инструкции, процесс тушения будет чем-то средним между водяной баней в кастрюле и приготовлением мяса в автоклаве. Загрузив банки с курятиной в скороварку (с винтовыми крышками твист-офф), поставьте её на огонь и доведите до кипения, о чем будет даст сигнал щелчок клапана давления на крышке скороварки, затем ставите малый огонь и на нем тушите курицу в банках в течении 2 часов.

Тушенка из свиного фарша

Такую
заготовку можно использовать как начинку для пирогов, или просто намазать на
хлеб для сытного завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

  • свинина
    – 1,5 кг.;
  • копченое
    сало – 150-200 гр.;
  • бульон
    – 350 мл.;
  • мука
    – 80 гр.;
  • яйца
    – 2 шт.;
  • коньяк
    – 50 мл.;
  • соль,
    специи.

Приготовление:

  1. Свиной окорок помойте, срежьте жир и
    вытопите его на сухой сковородке.
  2. Мякоть и копченый шпик проверните в
    мясорубке.
  3. Простерилизуйте банки и смажьте их
    жиром.
  4. В миске взбейте яйца, всыпьте муку,
    добавьте бульон и коньяк.
  5. Смешайте фарш с подготовленной
    смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
  6. Разложите массу в банки и готовьте на
    водяной бане около двух часов.
  7. Закатайте крышками, дайте остыть и
    храните в прохладном месте.

Употребляйте
такой нежный и вкусный фарш по мере необходимости. С таким фаршем получаются
вкусные пирожки или кулебяки.

Приготовление
тушенки в домашних условиях занимает много времени, но такая заготовка позволит
вам в любой момент приготовить сытный и вкусный обед или ужин для вашей семьи.
Вы будете уверены, что качество и вкус мяса в банке отвечает всем требованиям.
Приятного аппетита!

Загрузка ...
Adblock detector