Рис витамины и микроэлементы

Витамины и минералы в рисе

Во многих уголках мира рис является основным продуктом питания, который используют в качестве диетического продукта. Он имеет несколько видов: дикий рис, коричневый рис, красный рис и самый популярный белый рис. Также он бывает нескольких форм: длинный, средний и короткий (круглый).

Считается, что коричневый рис, благодаря сохранению в нем пищевых волокон при обработке, является более полезным. На самом деле это так и есть, однако белый рис обладает немного повышенным содержанием витаминов и минералов, поэтому его чаще используют в диетах.

https://www.youtube.com/watch?v=https:RkYHg9hHV1A

Рис часто подают в качестве гарнира, с фасолью и овощами, используют в приготовлении суши и супов.

Витамины группы BКомплексная группа витаминов B помогает организму человека вырабатывать энергию. Дикий, белый и коричневый рис содержат различные количества витаминов от В1 до В6. В12 не обнаружен в рисе.

Длиннозерный коричневый рис содержит более высокое количество витаминов группы B, чем дикий или белый рис.

Витамин E

Витамин E является антиоксидантом, защищая организм от повреждений, вызванных наличием нестабильных молекул или свободных радикалов.

Витамин E участвует в предотвращении разрушения клеточных мембран и жирорастворимых тканей организма.

Витамин K

Витамин K играет важную роль в росте костей и свертываемости крови, помогая доставлять кальций по всему организму. Этот витамин часто встречается в зеленых овощах, но некоторые формы риса все же его содержат.

Фолиевая кислота

Белый рис обогащен фолиевой кислотой. Она помогает производить и поддерживать новые клетки, делает ДНК и РНК и помогает предотвратить изменения в ДНК, что может привести к раку.

Фолиевая кислота является важным питательным веществом для женщин репродуктивного возраста, помогая уменьшить риск образования расщепление позвоночника неродившегося плода в течение первых нескольких недель после зачатия.

Железо

Белый рис является богам источником железа. 2/3 этого микроэлемента в организме находится в крови. Он участвует в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена, помогает обеспечивать циркуляцию кислорода в организме, нормализует работу щитовидной железы и улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Дефицит железа может привести к развитию железодефицитной анемии.

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Рис очень полезен для здоровья, так как содержит большое количество необходимых организму витаминов, нормализующих обменные процессы, восполняющих энергетический баланс, придающих коже упругость и свежесть, а волосам и ногтям прочность и красоту, восстанавливающих нервную систему. Особенно примечателен тот факт, что в нешлифованных коричневых рисовых зернах, единственных из всех злаков, находится витамин K, важный для свертываемости крови и нормального развития костной ткани. Кроме необработанного риса этот витамин есть только в овощах зеленого цвета. В белой шлифованной крупе данный микроэлемент отсутствует.

Витаминов на 100 грамм продукта Содержание
Витамин Е 0,8 мг
Витамин В1 0,4 мг
Витамин В2 0,1 мг
Витамин В3 5,1 мг
Витамин В5 1,5 мг
Витамин В6 0,5 мг
Витамин В9 19 мкг
Витамин К 1,9 мкг

Рис витамины и микроэлементы

Богатство риса в минеральных веществах. Особенно много их в темных сортах крупы. Минералы в составе рисовых зерен благотворно влияют на сосуды, мышечную ткань сердца и других органов, выводят из организма лишнюю жидкость и соль, предотвращая отечность. Именно поэтому рисовая крупа так полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Минералов на 100 грамм продукта Содержание
Железо 1,5 мг
Калий 220 мг
Кальций 23 мг
Фосфор 330 мг
Магний 142 мг
Натрий 12 мг
Цинк 2,1 мг
Марганец 3,8 мг
Хлор 25 мг
Серы 46 мг
Меди 0,3 мг
Селена 23,4 мкг

На самом деле рис отнюдь не белоснежный. Перед попаданием в тарелку его шлифуют и обрабатывают, благодаря чему он приобретает белый цвет и становится гладким. А за звание родины этого продукта до сих пор ведут словесный бой Таиланд, Китай и Индия.

Интересно, что рис (красный, рубин, белый, черный, коричневый, пропаренный, басмати и нешлифованный), может оказывать влияние на характер мышления человека. К этому выводу пришли психологи, изучавшие особенности функционирования высшей нервной деятельности организма у европейцев и представителей восточных культур.

Специалисты утверждают, что у европейцев преобладает индивидуализм в поведении и аналитический тип деятельности нервной системы, в то время как у жителей востока – склонность к коллективному труду и холистическому мышлению.

По их мнению, такие различия связаны с основными возделываемыми зерновыми культурами – пшеницей и рисом. Следует вспомнить что, для выращивания пшеницы достаточно труда одной семьи, а рис без коллективной сплоченности просто не вырастить, поэтому люди объединяются.

Но польза риса заключается не столько во влиянии на особенности труда, как в целом на организм человека как ценный пищевой продукт. Давайте разбираемся в чем состоит основные свойства такого злака как рис польза и вред для организма, а также выясняем, есть ли у него вред.

Исторические факты

Рис витамины и микроэлементы

История риса исчисляется тысячелетиями. В наше время это самая возделываемая культура, что объясняется отличными вкусовыми качествами и полезным составом.

Существует огромное многообразие сортов – красный, рубин, белый, черный, коричневый, пропаренный, басмати и нешлифованный. В питании используется даже дикий рис польза которого для организма неоценима, а поэтому доже гурман останется довольным.

Следуте также вспомнить, что витамины и микроэлементы в его составе, позволяют широко применять продукт в диетическом питании и в частности для похудения.

Принято считать, что рис был окультурен в Азии (в наше время им соответствует территория Тайланда и Вьетнама), еще примерно 4 тысячи лет тому назад. В восточных странах он и в наши дни считается не только растением, но и даром богов, ему приписывают магическую силу, считают символом любви, счастья и здоровья.

Считается, что в Европу рис был завезен еще в 350 г. до н.э, сделал это Александр Великий, завоевав Индию, где к тому времени эта культура активно возделывалась.

Однако в средневековой Европе этот злак длительное время считался экзотическим продуктом, который позволить себе могли только знатные и богатые люди. Злак использовали в приготовлении необычных сладостей, которые подавали к праздничному столу.

Одним из таких популярных блюд в Англии был рисовый пудинг. В кулинарную книгу его рецепт (использовался в основном пропаренный не шлифованный рис) вошел значительно позже в 18-м веке.

Среди всех европейских стран лидером по выращиванию риса является Италия, где среди европейских стран наиболее подходящий для этой культуры климат. Здесь выращивают красный, черный, рубин и басмати. В странах же Азии культура является для жителей вторым хлебом. В рационе преобладает белый злак.

Состав злака

100 граммов сваренного риса обеспечивают организм человека энергией, эквивалентной 116 ккал.

Пищевая ценность

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г

Белки 9
Жиры 5
Углеводы 102
Пищевые волокна 0.4 (для шлифованного риса лишенного оболочки).

Витамины

Злак полезен для здоровья так как содержат все важные и необходимые для организма витамины и минералы, активно воздействующие на метаболические процессы в организме, оказывающие благоприятное влияние в процессах похудения.

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг

Витамин В1 0.08
Витамин В2 0.04
Витамин В3 3.3
Витамин В5 0.4
Витамин В6 0.2
Витамин В9 0.019
Витамин Е 0.4

Минералы

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг

Фосфор 150
Калий 100
Кремний 100
Магний 50
Сера 46
Хлор 25
Натрий 12
Кальций 8
Цинк 1.42
Марганец 1.25
Железо 1
Предлагаем ознакомиться  Классический торт медовик – 10 простых рецептов пошагово с фото

Полезные свойства

Польза от употребления в пищу риса:

  • Продукт входит в состав диетического питания для похудения, помогает бороться с лишним весом, только если это нешлифованные сорта (особенно полезен коричневый рис)
  • Польза любых сортов риса, в том числе и риса басмати, в том, что они не разражают центр голода, поэтому не приводят к повышенному потреблению пищи, что часто используется в диетах для похудения
  • Отсутствие аллергических реакций, так как в рисе нет глютена – одного из самых опасных аллергенов. Поэтому белый, басмати и черный пропаренный рис для людей с глютеновой непереносимостью бесспорна
  • Гамма-аминомасляная кислота нормализует артериальное давление (эта польза наиболее ощутима в рисе рубин, красный и басмати)
  • Польза коричневого риса еще и в большом содержании лецитина в его оболочке, который необходим для нормального функционирования головного мозга и для передачи нервных импульсов на периферии
  • Олигосахарид в составе риса нормализует работу кишечника
  • Красный, черный, коричневый рис и рубин содержит большое количество калия, который нейтрализует вредное действие натрия, а также необходим для нормального функционирования сердца
  • Польза дикого риса (красный, черный, рубин и коричневый) особенно проявляется в отношении нервной системы. Этот злак содержит витамины В всей этой группы

Возможный вред

Несмотря на огромную пользу риса, в некоторых ситуациях от его употребления для организма может быть вред.

Витамины в рисе

Частое употребление рисовых каш из басмати (не смотря на витамины и минералы в этом сорте) способно вызывать запоры, так как злак обладает сильным вяжущим действием.

Именно поэтому его рекомендуют употреблять в пищу при различных кишечных инфекциях и отравлениях, проявляющихся поносами, для похудения. Такие, казалось бы, негативные свойства продукта, становится его пользой.

Нешлифованный рис приносит организму не только пользу, но и вред. Это связано с содержанием в его оболочке фитиновой кислоты. В кишечнике она образует комплексные соединения, нарушающие всасывание ионов железа и кальция.

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Откуда происходит рис?

Рис – культура, имеющая тысячелетнюю историю. Родиной его считается Вьетнам и Таиланд. Дикий злак стал сельскохозяйственным растением около 4 тысяч лет назад. И по нынешний день азиатские народы относятся к рису как ко второму хлебу, дару богов. В Европу его привез из завоеванной Индии Александр Македонский.

Сегодня рис – одна из самых широко возделываемых культур. И это неудивительно, ведь все сорта растения славятся замечательным вкусом и отличными питательными свойствами. В азиатских странах в пищу употребляется даже дикий рис, очень полезный для здоровья. Азиаты предпочитают белые сорта, а европейцы – красные и черные. Мировое лидерство по выращиванию риса принадлежит Китаю, а среди европейских государств – Италии, где климатические условия для злака оптимальны.

Вредные свойства риса

В больших количествах рис вызывает запоры, что может нанести немалый вред кишечнику. В рисовой оболочке находится фитиновая кислота, которая не позволяет организму усваивать кальций и железо. Не следует злоупотреблять этим продуктом при коликах и метеоризме.

источник

Несмотря на все питательные вещества и витамины в рисе, данный продукт при неправильном приготовлении и употреблении может нанести вред здоровью. Рис, как и все прочие крупы, следует кушать в умеренном количестве, чтобы получить от него максимальную пользу. Также важно знать, какие сорта наиболее питательны и безопасны.

Например, белый шлифованный злак самый калорийный, поэтому его нежелательно употреблять людям с ожирением. Длиннозерный рис сорта басмати в избыточном количестве может вызвать запор. Оболочка нешлифованных зерен содержит фитиновую кислоту, препятствующую усвоению кальция и железа. Поэтому нельзя переедать коричневым рисом, чтобы не получить малокровие или остеопороз.

Также следует быть осторожными с употреблением рисовой каши беременным женщинам. Если будущая мама кушает ее в слишком большом количестве, у нее может развиться трофобластическая болезнь, при которой хорион набухает жидкостью и разрастается, а эмбрион внутри него погибает.

источник

источник

источник

источник

источник

Какими свойствами обладают разные сорта риса?

На прилавках магазинов можно увидеть рисовую крупу трех сортов, различающихся по величине зерен: круглозерновую, среднезерновую и длиннозерновую. Зерна круглого риса крахмалистые, в длину не больше 5 мм, обычно применяются в кулинарии для приготовления десертных блюд. Рис средней длины до 6 мм и с длинными зернами до 8 мм используется для каш и гарниров.

Перед расфасовкой в пищевые упаковки крупа проходит обработку разной степени, изменяющую цвет и качество зерен: пропарку, дробление, полировку, шлифовку. Необработанные зерна только у коричневого риса. Этот сорт сохраняет верхнюю оболочку, насыщенную питательными веществами и витаминами, поэтому он самый полезный.

При шлифовке оболочка снимается, а вместе с ней многие важные микроэлементы: растительные волокна, кислоты, каротиноиды. Получается гладкий белый рис, который содержит практически один крахмал. Выходит, что темная рисовая крупа гораздо полезнее светлой. Но это не значит, что белый рис вообще не обладает ценными пищевыми качествами.

Какие минералы содержатся в рисе?

Родиной риса считаются Индия и Индокитай. Здесь и сейчас встречается много диких видов — прародителей культурного риса. Много позднее, когда человек научился строить оросительные системы, культура риса стала распространяться сначала в долинах крупных рек.

Возможный вред

К тому же определенные формы данного заболевания могут относиться к онкологическим процессам (речь идет о хориокарциноме). Таков вред риса во время беременности при его чрезмерном употреблении.

Таким образом, полезные свойства риса для организма проявляются при умеренном употреблении в пищу, при этом важно знать, каким сортам этой культуры отдать предпочтение в первую очередь. Рис при умеренном употреблении и правильном приготовлении – прекрасный помощник в похудении, улучшает работу кишечника, нервной системы и сердца, дарит сытость без лишних калорий.

Полезные свойства

Витамины, которые содержатся в рисе, оказывают на организм человека следующее воздействие:

  1. В1 — помогает усваивать углеводы.
  2. В3 — поддерживает и регулирует клеточное дыхание, способствует нормализации обменных процессов.
  3. В5 — отвечает за процесс выработки надпочечниками гормонов. Помогает быстрее и лучше усваивать другие питательные вещества, поступающие в организм с продуктами питания.
  4. В6 — уменьшает концентрацию вредного холестерина, снижает уровень жиров в сердечной мышце и сосудистой системе. Принимает активное участие в процессе синтеза кровяных телец — эритроцитов.
  5. В9 — обеспечивает слаженную работу внутренних органов, ускоряет процесс кроветворения и нормализует функции желудочно-кишечного тракта. Особенно полезен для женщин во время беременности.
  6. Е — необходим для поддержания молодости и красоты кожи.

Минеральные элементы, содержащиеся в злаке (в мг):

  • калий — 100;
  • сера — 46;
  • фосфор — 150;
  • хлор — 25;
  • кремний — 100;
  • магний — 50;
  • кальций — 8;
  • натрий — 12;
  • марганец — 1,25;
  • цинк — 1,42;
  • железо — 1.

Какой из элементов самый полезный и необходимый, ответить сложно. Все они оказывают благоприятное влияние:

  1. Фосфор — вещество, необходимое для поддержания работы почек и органов мочевыделительной системы. Принимает участие в процессах метаболизма и клеточном делении. Необходим для стабилизации уровня рН и крепости костной и хрящевой тканей.
  2. Магний — укрепляет кости и зубы, регулирует работу центральной нервной и репродуктивной систем, желудочно-кишечного тракта.
  3. Калий — является неотъемлемой частью нервных клеток, мышечных волокон и соединительной ткани. Выводит скопившуюся жидкость, помогает в устранении отеков и избавлении от лишнего веса. При гипертонии выведение воды нормализует давление, при сахарном диабете — стабилизирует сахар в крови, при болезнях почек — уменьшает нагрузку на них.
  4. Сера — имеет важное значение в процессе свертываемости крови, защите протоплазмы от микроорганизмов, синтезе коллагена, замедлении старения.
  5. Кальций — участвует в процессе свертываемости крови, передаче нервных импульсов, формировании тромбов. Отвечает за состояние зубов, ногтей и костей, снижает содержание холестерина, регулирует деятельность большинства желез.
  6. Хлор — снимает отечность, выводя избыток жидкости из тканей, регулирует кислотно-щелочной и водный баланс, стимулирует пищеварение, очищает печень от скоплений жира.
  7. Кремний — влияет на процесс роста костной ткани и обмена веществ, формирование соединительной ткани.
  8. Натрий — играет ключевую роль в поддержании водно-солевого баланса и регулировании количества жидкости в тканях организма.
  9. Марганец — оказывает влияние на образование крови, рост и функции половых желез.
  10. Цинк — отвечает за регенерацию клеток кожного и волосяного покрова, ногтевых пластин.
  11. Железо — насыщает клетки органов кислородом, ускоряет метаболизм.
Предлагаем ознакомиться  Витаминный напиток для поднятия иммунитета и повышения защиты

Злак обладает следующими полезными свойствами:

  1. Оказывает благоприятное влияние на функционирование пищеварительной системы. Способствует улучшению прохождения пищи по ЖКТ. В желудке оказывает действие скраба: очищает от токсических веществ. Помогает нормализовать стул, устранить диарею.
  2. Избавляет от боли в желудке, вызванной обострением гастрита. Сто грамм злака на 50% состоит из крахмала. Это вещество обволакивает стенки желудка, купируя воспалительные процессы и защищая слизистую от повреждений.
  3. Способствует понижению концентрации вредного холестерина. Поэтому рекомендован к ежедневному употреблению людям с высоким риском развития атеросклероза или холестериновыми бляшками.
  4. Препятствует формированию камней в почках. Для профилактики почечнокаменной болезни достаточно съедать в день 2 ст. л. рисовых отрубей. Данный эффект достигается за счет наличия в составе fitis-кислот, блокирующих процесс накопления кальциевых отложений в почках.
  5. Помогает при отеках, ожирении, сахарном диабете, гипертонии и заболеваниях почек.

Зная, сколько и какие витамины в рисе содержатся, легко избежать вреда для здоровья. Негативное влияние крупы возможно в том случае, если она обрабатывалась пестицидами или специальными средствами для придания зернам товарного вида перед транспортировкой. В таких продуктах могут содержаться вредные химические вещества, приводящие к интоксикации.

Нельзя употреблять белый злак при продолжительном запоре или склонности к такому нарушению стула. Это усугубит состояние. Фитиновая кислота в составе риса препятствует усвоению железа и кальция. Слишком частое употребление крупы в больших количествах может привести к дефициту данных элементов в организме, что негативно отразится на его функционировании и общем состоянии здоровья.

Рисовая каша знакома каждому с детства, это блюдо мы готовим дома, без него не обходятся в детском саду, школах, больницах. Рис выращивают во всем мире и многих регионах России наравне с традиционными зерновыми. Он доступный и универсальный: это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир к мясу, рыбе, овощам, и основа для различных запеканок.

Рисовая каша может быть сварена на воде или на молоке, прекрасно сочетается с орехами, изюмом, черносливом, курагой. Содержа минимальное количество калорий, отлично насыщает организм активными веществами, и утоляет голод.

Рис витамины и микроэлементы

Рис содержит уникальные, сложные углеводы, поступающие в мышечную ткань и в течение продолжительного времени отдающие энергию. Так же он богат витаминами и микроэлементами, необходимыми для нашего обмена веществ.

  • Витамины: группы B, PP, H, Е.
  • Микроэлементы: калий, магний, йод, железо, фосфор, селен, цинк.
  • Калорийность сухого продукта: 330 ккал в 100 граммах.
  • Калорийность рисовой каши на воде: 89 ккал в 100 граммах.
  • Калорийность рисовой каши на молоке: 101 ккал в 100 граммах.

Низкая калорийность готового продукта позволяет активно применять рис в различных диетических программах и разгрузочных днях. А большое количество витаминов и микроэлементов делает крупу еще и полезной.

В мире насчитывается около 10000 сортов риса, отличающихся вкусом, формой, цветом и предназначением. Обычным потребителям вовсе не обязательно перепробовать все, достаточно разбираться в разновидностях, встречающихся в продаже. Не все виды риса подходят для приготовления именно каши, и это стоит учитывать при выборе крупы.

Различают три основные разновидности риса.

Длиннозерный – универсальный вид, впитывает минимум жидкости при варке и слабо набухает, подходит для рассыпчатых блюд благодаря амилозе, этот полисахарид предотвращает слипание крупинок.

Среднезерный – содержит большое количество крахмала, впитывает много жидкости, значительно увеличивается в объеме. Из него получится и каша, и плов, и ризотто.

Круглозерный – рекордсмен по крахмалу, напитывается жидкостью, сильно разваривается. Не подойдет для рассыпчатых гарниров, но прекрасно послужит в кашах, запеканках, пудингах, суши.

По количеству полезных веществ рис разделяется на белый и коричневый. Первый чаще всего используется для еды, это шлифованная, полностью очищенная разновидность, но при обработке она теряет большую часть уникальных элементов. Коричневый рис очищен слабее, он полезнее, но реже встречается в магазинах и стоит дороже.

Сегодня можно купить и экзотические сорта: «Дикий» рис, черный, красный. Так называемый дикий, вообще не относится к рису, это семена травы, да и стоит подобное удовольствие как 10 килограмм простого риса.

Для каши стоит выбирать среднезерный или круглозерный рис, он хорошо разваривается, будет содержать меньше калорий, да и вкусовые качества блюда из такой крупы на высоте. Упаковки обычно прозрачные, реально хорошо рассмотреть крупу, зернышки должны быть одинаковой формы и размера, целые, наличие сечки и посторонних включений в пакете нежелательно.

При своей простоте и доступности, рисовая каша настоящий кладезь пользы, ее регулярное употребление показано и детям и взрослым. И витаминами обогатит, и энергию даст, и здоровье подправит. Она просто незаменима для разных ситуаций.

Кроме насыщения тела энергией и важными элементами, рис выполняет функцию натурального адсорбента. Он захватывает токсины и шлаки и аккуратно выводит их из организма, не причиняя вреда естественной среде. Каша нежно очищает организм после приема антибиотиков, отравлений, она поможет восстановить аппетит, хорошо воспринимается желудком, быстро усваивается, что важно, когда человек ослаблен болезнью. Обволакивающие свойства риса используют при заболеваниях ЖКТ.

Рисовая каша обладает закрепляющим действием, она способна остановить даже сильный понос и нормализовать пищеварение. Распадаясь, волокна злака связывают жидкость и патоген, провоцирующий диарею, и удаляют его естественным путем.

Полезные свойства

Какова пищевая ценность риса?

Пищевая ценность на 100 грамм продукта Содержание
Белки 9 гр
Углеводы 62,3 гр
Жиры 5 гр
Растительные волокна 9,7 гр
Воды 14 гр

Полезные свойства

Какие витамины содержатся в рисе: список и полезные свойства

Витамин E

Рис витамины и микроэлементы

Витамин K

Фолиевая кислота

Железо

Полезные свойства

Рис польза и вред для организма: витамины в рисе состав 100 грамм что содержится ценность многообразие чем богат отварной для похудения

Рис обладает настолько универсальными вкусовыми качествами, что может быть ингредиентом десерта, первого блюда, а также фундаментом для создания гарнира. Знаете, почему японцы такие долгожители? Потому что основу их рациона составляет вареный рис. Именно этот продукт — секрет практически вечной молодости и долголетия жителей Страны восходящего солнца.

В вареном рисе очень много сложных углеводов, которые насыщают мышцы человеческого организма и длительное время перевариваются, заставляя тело избавляться от лишних жировых отложений. Это абсолютно диетический продукт, без каких бы то ни было “но”. Кушать вареный рис стоит людям, которые имеют проблемы с иммунитетом и нервной системой.

витаминов в 100 г

Вареный рис — кладезь витамина В9, а также натрия, калия и фосфора.

* В соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора

Рис полезен тем, что насыщен аминокислотами. Именно аминокислоты являются своеобразными кирпичиками, из которых создаются новые клетки организма. Соли в вареном рисе практически нет, а это значит, что продукт незаменим для людей, страдающих ожирением.

В вареном рисе — море калия и океан фосфора. А вот другие полезные микроэлементы (например, йод, цинк и железо) содержатся в рисе в чуть меньшем количестве, чем предыдущие. В обсуждаемом продукте также очень много крахмала и клетчатки.

О чём это говорит? Да о том, что съев рис, рисовая клетчатка начнёт обволакивать желудок, способствуя полноценному и качественному процессу пищеварения. Особенно этот момент важен для тех, кто страдает недугами желудочно-кишечного тракта.

Вреден вареный рис может быть для диабетиков и людей, которых мучают запоры. Недаром говорят, что свёкла слабит, а рис крепит.

Вареный рис кормящим мамамС осторожностью

Для того чтобы ответить на вопрос, можно ли кормящей маме употреблять в пищу вареный рис, достаточно взглянуть на список рекомендуемых в лактационный период продуктов питания. Рис в нём находится на одном из первых мест.

Однако нужно учесть следующее: рис может провоцировать возникновение запоров, поэтому чтобы не нанести вред себе, кормящая мама, зная о своей проблеме, должна избегать частого употребление этого продукта.

А ещё вареный рис может оказывать влияние на систему пищеварения малыша. Этот момент также необходимо отрегулировать.

Вареный рис для детейРазрешено

Для самых-самых маленьких родители могут приобрести расфасованную по коробкам рисовую кашу на основе молока. Это измельчённые зёрнышки, которые мгновенно готовятся, превращаясь в одно из любимых лакомств крошек.

Польза риса для ребёнка заключается в том, что именно этот продукт восполняет детские энергозатраты и служит для малыша одним из главных источников углеводов и белка.

Предлагаем ознакомиться  Промышленные сорта груши

Полезные свойства риса интересуют человечество уже много тысячелетий.

По сравнению с другими зерновыми продуктами, рис обеспечивает лучшее сочетание белков, углеводов и жиров. Кроме того, рис не содержит глютена, поэтому идеален для людей, страдающих целиакией и синдромом раздраженного кишечника.

Рис — хороший энергетик. Это легко проверить на себе, начав «заряжаться» по утрам рисовой кашей. Но, кроме энергии, рис дает организму качественные пищевые волокна, клетчатку.

Причем, рис одинаково полезен как для людей, страдающих запорами, так и для склонных к диарее. Надо только знать, что в первом случае поможет цельный коричневый рис, а во втором — рисовая вода.

И этим полезные свойства риса не исчерпываются.

  • В рисе минимальное количество натрия и много калия, поэтому рис для похудения и очищенияи лечения ожирения — почти идеальное решение.
  • Большое содержание витаминов группы В превращает рис в ценную пищу для нервной системы человека, а лецитина — для деятельности мозга.
  • Рис содержит вещества, характерные для продуктов, понижающих холестерин.
  • Хорошие углеводы позитивно влияют на обмен веществ и поддерживают постоянный уровень сахара в крови, что важно для диабетиков.
  • Рис содержит вещества, обладающие способностью обволакивать желудок, поэтому его можно есть людям с повышенной кислотностью, а также страдающим язвой желудка, гастритом.
  • Кроме калия, в рисе содержится много магния и железа.
  • Лечебные свойства риса в лечении диареи, болей в животе, повышенного холестерина, почечнокаменной болезни.

Состав риса

  • Сложные углеводы (крахмал и олигосахариды)
  • Белки — 7 %
  • Жиры — 2-4 %
  • Клетчатка (больше всего в коричневом рисе)
  • витамины группы В: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацина В3 и В6
  • витамин РР
  • каротин и каротиноиды
  • витамин Е
  • аминокислоты (триптофан, метионин, холин, лецитин, лизин, гистидин, цистин и аргинин)
  • высокое содержание калия
  • селен
  • лецитин
  • гамма-аминомасляная кислота
  • фосфор, железо, йод, цинк и кальций.

Рис витамины и микроэлементы

В рисе нет витамина С и А.

На 100 грамм Коричневый рис, вареный Белый рис, вареный
Ккал 351 360
Белок 7,2 7
Углеводы 77 76
Жир 1,9 0,2
Клетчатка 0,9 0,1
Витамин В1 0,3 0,09
Витамин В2 0,05 0,03
Витамин В6 0,14 0,05
Витамин Е 0,21
Магний 43 13
Фосфор 120 54
Калий 99 54
Селен 9,8 7,5
Цинк 0,63 0,42
Витамин РР 4,7 1,4
Фолиевая к-та 4 2
Железо 1,6 0,4

Полезные свойства

Рис известен нам больше как гарнир к основному блюду, нежели как самостоятельный продукт, что весьма странно, ведь в большинстве случаев полезные свойства риса в несколько раз превосходит свойства тех продуктов, для которых рис является лишь гарниром.

В странах Азии о пользе риса знают с незапамятных времен, благодаря чему рис стал не только неотъемлемой частью азиатской кухни, но и одним из популярных народных лекарств от многих болезней.

Чтобы больше узнать о пользе риса для нашего организма, надо присмотреться к этой культуре чуточку внимательнее.

Рис — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки. Традиционно родиной риса считается Азия, где впервые человек начал возделывать эту злаковую культуру.

В XX веке благодаря росту популярности риса, Советское правительство стало импортировать этот злак в огромных количествах, а позднее рис начали возделывать в некоторых регионах СССР. С тех пор рис прочно вошел в рацион каждого жителя нашей страны.

Рис  насчитывает 18 видов, основным преимуществом этого злака является его неприхотливость и способность адаптироваться практически к любым условиям, начиная от наводнений и заканчивая заморозками. Впрочем, есть один факт, сильно влияющий на полезные свойства риса и на его состав, и это – обработка.

Рис витамины и микроэлементы

Чем больше зерно обрабатывали, тем меньше в нем сохранилось полезных веществ и минералов. Дело в том, что основная польза риса сосредоточена в отрубях – оболочке рисового зерна.

На начальном этапе рис выглядит одинаково, вне зависимости от сорта (зародыш, белое зернышко, коричневая отрубевая оболочка, шелуха желтого цвета), однако в процессе обработки рис избавляется не только от различных составляющих своей структуры, но и от полезных свойств, взамен приобретая новый вкус.

Вот почему наиболее полезным считается необработанный, коричневый рис, который по максимуму сохраняет свои полезные свойства.

Состав риса

на 100г. продукта:

  • Белки: 7.3 г
  • Жиры: 2.0 г
  • Углеводы: 63.1 г
  • Вода: 14.0 г
  • Калорийность: 284 ккал

Витамины группы В:

  • Витамин B1: 0.5 мг
  • Витамин B2: 0.1 мг
  • Витамин B3: 0.6 мг
  • Витамин B6: 0.5 мг
  • Витамин B9: 35.0 мкг

Другие витамины:

  • Витамин E: 1.0 мг
  • Витамин H: 12.0 мкг
  • Витамин PP: 3.8 мг

Рис витамины и микроэлементы

Минеральные вещества:

  • Алюминий: 912.0 мкг
  • Бор: 224.0 мкг
  • Ванадий: 400.0 мкг
  • Железо: 2.6 мг
  • Йод: 2.3 мкг
  • Калий: 202.0 мг
  • Кальций: 66.0 мг
  • Кобальт: 6.9 мкг
  • Кремний: 1240.0 мг
  • Магний: 96.0 мг
  • Марганец: 3630.0 мкг
  • Медь: 560.0 мкг
  • Молибден: 26.7 мкг
  • Натрий: 89.0 мг
  • Никель: 51.6 мкг
  • Селен: 20.0 мкг
  • Сера: 60.0 мг
  • Фтор: 80.0 мкг
  • Фосфор: 328.0 мг
  • Хлор: 133.0 мг
  • Холин: 85.0 мг
  • Хром: 2.8 мкг
  • Цинк: 1800.0 мкг

Зола: 4.6 г Моно- и дисахариды: 3.1 г Пищевые волокна: 9.0 г

Крахмал: 55.2 г

Польза риса

Полезные свойства риса так высоки благодаря сочетанию в этом злаке множества важнейших для организма веществ.

Пожалуй, главная польза риса в том, что этот злак не только крайне питателен, способен зарядить человека энергией на целый день, но и сочетается практически с любыми блюдами, будь то мясо, рыба или овощи.

Прежде всего, рис служит источником белков, углеводов  и минералов, содержание жира в составе риса при этом крайне мало. Именно поэтому рис считается диетическим продуктом! Немаловажно, что рис содержит  минералы, помогающие организму избавиться от излишков жидкости и продуктов обмена веществ.

Из наиболее важных минералов в состав риса входят: марганец,цинк, фосфор, железо, кальций, калий. Высокое содержание витаминов группы Впомогает укрепить нервную систему, улучшает состояние кожного покрова, ногтей, волос и зубов. В сочетании с другими витаминами, это помогает организму превращать потребляемую пищу в энергию.

Полезные свойства риса не ограничиваются содержащимися в нем витаминами, в рисе также естьлецитин, необходимый для хорошей работы мозга и памяти, аминомасляная кислота, стабилизирующая кровяное давление и улучшающая кровообращение и другие вещества, благоприятно влияющие на работу кишечного тракта. Рис обладает высокими абсорбирующими свойствами. Рис способен впитывать многие вредные вещества, поступающие в организм с другими продуктами, что помогает выведению токсинов и шлаков.

Всю пользу риса трудно описать несколькими словами, так как трудно встретить злак, обладающий большим количеством полезных свойств! Вот только некоторые из них:

  • Рис крайне полезен для легких, благодаря тому, что он способен выводить мокроту из легких и другие вредные вещества. Рисовый отвар часто используется при лечении бронхита и бронхиальной астмы.
  • Очищающие свойства риса используются также и при лечении заболеваний кишечника и мочеполовой системы. Рис способен укрепить стенки кишечника, прекратить понос и безболезненно вывести из организма все лишнее.
  • Рис — прекрасное мочегонное средство, помогает при болезнях почек и мочевого пузыря. Кроме того, в отличие от многих других продуктов, его можно употреблять при язвах кишечника: клизма из рисового отвара поможет ускорить лечение подобных язв.
  • Неоценима польза риса при хронических заболеваниях кишечного тракта, когда болезнь уже вошла в прочную стадию и обычными средствами ее вылечить довольно затруднительно.
  • К полезным свойствам риса также можно отнести антисептические и жаропонижающие функции. Рис используется в качествеантитоксического потогонного, и жаропонижающего средства, поэтому особо эффективен при лечении простудных заболеваний, а также для снятия жара пригриппе, ангине или пневмонии.
  • Частое, но умеренное употребление риса стабилизирует работу нервной системы, а также поможет ослабшему организму справиться с дезориентацией в пространстве и потерей равновесия, придаст силы, чтобы выдерживать ежедневные нагрузки.
  • Кроме того, мало кто об этом знает, но употребление риса летом помогает избежать жажды.
Загрузка ...
Adblock detector