Приготовление творожной пасхи

Содержание

• 1 Пасха сырая шоколадная
• 2 Пасха с вареными желтками
• 3 Пасха из творога со сливками
• 4 Пасха заварная с цукатами
• 5 Пасха с миндалем и изюмом

Пасха сырая шоколадная

Учитывая то, что рецепт предлагает подавать сырую пасху, особое внимание стоит уделить выбору творога. Этот ингредиент является основным, поэтому он должен быть свежим и высококачественным. В идеале лучше брать домашний творог, но подойдет и магазинный.

В процессе приготовления необходимо протереть творог через сито, он насытится кислородом и станет более воздушным и легким. Желательно взбивать творог миксером.

Что касается сливок, которые часто присутствуют в таких рецептах, то стоит отдать предпочтение 30% жирности. Если в составе будет изюм, его необходимо промыть водой и залить кипятком, чтобы он увеличился в размере.

Перечень ингредиентов для классического рецепта:

• творог – 1 килограмм;
• сметана 30% жирности – 150 миллилитров;
• яичные желтки – 3 штуки;
• изюм – 1 стакан;
• соль – небольшая щепотка;
• сахар – 200 грамм;
• курага, цукаты, чернослив – для украшения.

Алгоритм готовки сырой пасхи из творога:

1. Подготовить все необходимые компоненты.
2. Протереть через сито свежий творог. В отдельной тарелке взбить желтки с солью и сахаром. Добавить вместе со сметаной к творогу.
3. Изюм замочить в горячей воде, слить жидкость и добавить к творогу, тщательно перемешать.
4. Далее потребуется специальная емкость, в которой есть отверстия для оттока жидкости. В таком случае можно смело воспользоваться дуршлагом. Его следует установить на миску, застелить марлей.
5. В подготовленный дуршлаг пересыпать творожную смесь, выровнять и прикрыть марлей, установить пресс, убрать в холод на сутки.

Готовая пасха переворачивается на блюдо. В качестве украшения можно использовать цукаты, чернослив, орехи и курагу.

[quads id=4]

Существует огромное количество способ готовки пасхальных куличей из творога. Каждый из них отличается технологическим процессом, количеством компонентов и их пропорциями, вкусом и ароматом. Приготовить такую пасху можно двумя способами, а именно заварным и сырым. Что касается заварного, то он немного сложнее, потребуется больше времени и усилий повара.

Перечень продуктов:

• яйца – 3 штуки;
• жирные сливки – 200 миллилитров;
• творог домашний – 500 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм;
• курага – 50 грамм;
• сахарный песок – 120 грамм;
• изюм, цукаты, орехи грецкие – по 50 грамм;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• соль – небольшая щепотка.

Особенности готовки творожной пасхи:

1. Изучить рецептуру, заранее подготовить все нужные ингредиенты.
2. Особое внимание стоит уделить выбору творога, он должен быть свежим и жирным. Если продукт магазинный, следует отжать его с помощью марли, так как в нем содержится очень много воды.
3. Творожная масса должна быть нежной, легкой и воздушной. Желательно протереть ее через сито, чтобы обогатить достаточным количеством кислорода. Затем добавляется мягкое масло, тщательно вымешивается.
4. В миске взбить яйца со сливками и ванилином, добавить сахарный песок, перемешать с помощью обычного венчика. Отправить массу на плиту, довести до кипения на минимальном огне. Чтобы масса не заварилась, важно постоянно помешивать ее ложкой. При появлении пузырьков убрать с огня и остудить.
5. Вымыть сухофрукты, просушить на салфетке. В ступке измельчить грецкие орехи, а цукаты порубить небольшими кусочками. Смешать с заваренной массой и творогом.
6. Собрать пасочницу, поместить на блюдо, застеленное марле так, чтобы края могли свисать наружу. Форму заполнить готовой творожной смесью, накрыть марлей, поверхность накрыть блюдцем и гнетом. Держать в холодильнике, сливая образующуюся сыворотку. Конструкцию снимать не ранее, чем через 24 часа.

Поместить пасху на красивую тарелку, снять марлю. Украсить творожное лакомство очень просто, достаточно использовать кондитерскую посыпку, ягоды, цукаты или крошку из шоколада.

У многих людей праздник Пасхи ассоциируется не только со сдобными куличами и крашенными яйцами, но и творожными пасхами. Приготовить их очень просто, угощение получается сладким, нежным и невероятно вкусным. Огромный плюс такого способа готовки заключается в том, что ее не нужно запекать в духовке или мультиварке.

Список ингредиентов:

• жирный домашний творог – 500 грамм;
• ванилин – 1 пакетик;
• сахарный песок – ½ стакана;
• 20% сметана – ½ стакана;
• темный изюм – ½ стакана;
• цукаты – 50 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм.

Особенности кулинарного процесса:

1. Ознакомиться с рецептурой, подготовить продукты. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому следует достать его из холодильника заранее.
2. Изюм залить кипятком на пятнадцать минут, потом просушить на полотенце. Если цукаты слишком крупные, то их следует мелко порубить.
3. Что касается сметаны, то она должна быть жирной и свежей, ее смешивают с сахаром и ванилином, вымешивают и оставляют на 5 минут. Затем стоит еще раз взбить венчиком, чтобы все крупинки растворились окончательно.
4. Творог протереть через сито. Несмотря на то, что данный процесс весьма трудоемкий, без него не обойтись.
5. Добавить сливочное масло к творогу, влить сахарно-сметанную смесь. Тщательно перемешать.
6. На следующем этапе можно добавлять изюм, цукаты, размешать. Пасочницу поместить в тарелку верх дном и накрыть марлей, заполнить форму тестом и утрамбовать. Края марли следует поместить вовнутрь, чтобы прикрыть массу.
7. Сверху поместить гнет, чтобы ушла лишняя влага. Оставить в холодильнике на 12 часов, не забывая сливать сыворотку.
8. Снять груз, но не нужно сразу же доставать пасху, она должна немного постоять в холодильнике, а именно не менее 6 часов.

Предлагаем ознакомиться Елочные игрушки из шишек (47 фото): пошаговый мастер-класс по созданию украшений на елку из шишек своими руками

Приготовить творожную пасху без яиц очень просто, достаточно воспользоваться предложенным рецептом. Украшать по собственному усмотрению, используя, например, шоколадную крошу и мятные листья.

Учитывая большое количество рецептов и способов приготовления пасок с творогом, стоит остановить свое внимание на варианте с орешками. Именно данный ингредиент вносит разнообразие, некую пикантность и потрясающий аромат.

Для готовки потребуются такие продукты:

• изюм – 1 стакан;
• сливочное масло мягкое – 200 грамм;
• творог – 600 грамм;
• лимонная цедра – 6 чайных ложек;
• миндаль – ½ стакана;
• сахарный песок – 2 стакана;
• яйца – 4 штуки;
• ванилин – 1/3 чайной ложки.

Особенности поэтапной готовки лакомства:

1. В миске растереть все ингредиенты.
2. Миндаль и изюм ошпарить крутым кипятком, измельчить, после чего добавить к тесту.
3. Готовая масса отправляется на плиту, ее следует варить, помешивая, в течение часа, не доводя до кипения.
4. Добавить ванилин и лимонную цедру, охладить. Все тщательно перемешать, поместить в форму.
5. Держать в холодильнике не менее суток.

Готовый пасхальный десерт украсить мятой, ягодами и шоколадом.

Чтобы порадовать своих домочадцев на великий христианский праздник, можно приготовить божественно вкусную, ароматную и нежную творожную пасху с добавлением цукатов. По желанию можно добавить сироп от варенья, курагу и чернослив, изюм, корицу и цитрусовую цедру.

Ингредиенты:

• сливки – 300 миллилитров;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• цукаты – 150 грамм;
• творог жирный – 1 килограмм;
• сливочное масло – 250 грамм;
• куриные яйца – 5 штук;
• ванилин – 5 грамм.

Этапы кулинарного процесса:

1. Изучить рецепт, подготовить все компоненты, они должны быть качественными, свежими.
2. Через мелкое сито протереть творог, соединить со сливками и размягченным маслом. Смешать до получения однородной консистенции.
3. Белки и желтки взбить с сахаром. В творожную смесь добавить цукаты и ванилин, затем ввести желтки и белки. Переложить в подготовленную форму.
4. Запечь в духовом шкафу в течение часа при температуре 160 градусов, все зависит от размеров пасхи. Готовность проверяется зубочисткой.

Украсить глазурью и кондитерской посыпкой.

Как можно заметить, творожные пасхи готовятся очень просто, способ готовки идентичный во всех рецептах. Отличительная черта лакомства в том, что его не нужно печь, что не может не радовать многих хозяек, которые не очень дружат с духовками.

Приятного всем аппетита и до новых рецептов!

Такой рецепт придется по нраву любителям творожных десертов без их заваривания или выпекания, но он же и предъявляет строгие требования к санитарным нормам ингредиентов — все они должны быть стерильными, а готовое изделие должно храниться в холодильнике.

• творог свежий — 2,5 килограмма;
• масло сливочное — 250 граммов;
• сметана свежая — 200 граммов;
• сахарный песок — 200 граммов;
• соль поваренная — по вкусу.

Начинаем готовить творожную пасху. Первым делом — свежий творог для приготовления сырой пасхи требуется перетереть через сито дважды. Сливочное масло, комнатной температуры, совместив с сахарным песком, растереть добела.Ввести получившуюся смесь в сметану и все перемешать кулинарной лопаткой до однородности.В подходящей емкости соединить все с перетертым творогом, по вкусу посолить.

Большую чистую салфетку, сложенную из четырех слоев марли, смочить водой и отжать максимально. Подготовленную форму полностью застелить ею, равномерно и красиво распределив складки, чтобы концы висели по внешним краям пасочницы.Подготовленную таким способом пасочницу наполнить до самых краев творожной смесью и покрыть ее верх концами марлевой салфетки.

Наполненную форму поставить в подходящую глубокую кастрюлю. Положить на нее сверху в качестве гнета груз  и поместить все в холодильник до одних суток, чтобы полностью отошла сыворотка и оформилась пасха.С готового продукта снять гнет, отвернуть края салфетки и аккуратно выложить оформившуюся со следами равномерных складок от салфетки пасху.

Готовую пасху поставьте на подходящее красивое блюдо и украсьте по своему усмотрению или оставьте просто матово-белого тона.

Предлагаем ознакомиться Способ приготовления кваса

Пасха по данному рецепту тоже относится к сырым ее разновидностям. Повышенная доза сливочного масла в сочетании с жирными сливками сделает этот пасхальный десерт вкусным и питательным.

• творог сухой — 800 граммов;
• масло сливочное натуральное — 500 граммов;
• желтки свежие куриные — 5 штук;
• сливки 33% жирности — 300 миллилитров;
• сахарный песок — 400 граммов;
• ванилин.

Пасха сливочная в домашних условиях готовится следующим образом — дважды через сито протереть творог для нежности его консистенции. Можно воспользоваться блендером. В подходящую по объему емкость всыпать сахарный песок; выложить  размягченное сливочное масло, предварительно порезанное; влить отделенные сырые желтки и высыпать пакетик ванилина.

Пасха с вареными желтками

У пасхи вареной есть свои поклонники из-за её топленого аромата и привлекательной пластичности. Для ее приготовления понадобится вместительная кастрюля с толстым дном.

• творог натуральный — 1,2 килограмма;
• сливки — 3 стакана;
• масло сливочное высокой жирности — 100 граммов;
• яйца куриные свежие — 4-5 штук;
• изюм — 100 граммов;
• сахарный песок — по вкусу.

В подходящую толстодонную кастрюлю поместить все указанные ингредиенты одновременно и размешать до однородной массы.

Поместить кастрюлю на средний огонь и при непрерывном помешивании кулинарной лопаткой довести её содержимое до горячего состояния, после чего снять с огня, не прекращая помешивать до остывания.

Остается переложить, уплотняя, остывшую смесь в приготовленную форму для пасхи, сверху — гнёт, и подержать ее в прохладном месте в течение одних суток.

Такой вариант пасхи должен показаться вам оригинальным, так как у него есть свои особенности, а связаны они прежде всего с калорийностью всего творожного изделия из-за включения в него 15 яичных куриных желтков из яиц, сваренных вкрутую.

• творог — 1, 2 килограмма;
• яйцо куриное — 15 штук;
• масло сливочное — 400 граммов;
• сливки 33% жирности — 750 миллилитров;
• сахарная пудра — 300 граммов;
• ванилин — по вкусу.

Из куриных сваренных вкрутую яиц извлечь только желтки и измельчить  до однородности. Сухой творог смешать с желтковой массой и перетереть через сито дважды. Добавить  в творожно-желтковую смесь размягченное сливочное масло и растереть до однородности.

Соединить сливки с сахарной пудрой и взбить миксером. Остается соединить все ингредиенты и вымесить их до полной однородности. Далее, как водится. В подготовленную пасочницу, выстеленную влажной салфеткой, погрузить творожную массу, накрыть краями салфетки и на них положить гнет.

Все это приспособление поместить на 12 часов на холод, а по прошествии указанного времени переложить освобожденную от формы пасху на красивое плоское блюдо, украсив по своему предпочтению этот праздничный десерт домашнего изготовления.

Пасха из творога со сливками

Традиционные рецепт пасок с творогом готовят с куриными яйцами и сливочным маслом. Если же добавить к тесту сливки, лакомство получится более мягким, нежным и будет прото таять во рту. Что касается сливок, то желательно брать жирные, не менее 30%, в противном случае их невозможно взбить. Рецепт невероятно простой и интересный, с ним сможет справиться даже начинающий кулинар, так как нет необходимости обладать особыми навыками.

Перечень компонентов для готовки:

• яйца – 4 штуки;
• сливки – 400 миллилитров;
• творог домашний – 1 килограмм;
• сахарная пудра – 200 грамм;
• сухофрукты – около 160 грамм.

Алгоритм пошаговой готовки творожной пасхи:

1. Отделить белки от желтков, последние взбить в белую однородную пену, добавляя сахарную пудру. В этом рецепте белки не понадобятся.
2. Через сито протереть творог, он получится более воздушным, удастся избавиться от нежелательных комочков.
3. В глубокой емкости взбить сливки, чтобы появились стойкие пики. Добавлять их к творожной массе небольшими порциями, бережно перемешивая.
4. Полученная масса смешивается с желтками, добавляются сухофрукты, цукаты, но это не обязательно.
5. Творожное тесто поместить в специальную форму, края марли завернуть, сверху поместить гнет. Убрать в холодильник на двенадцать часов, не забывая убирать сыворотку.

Предлагаем ознакомиться Гриб зеленушка: рецепт приготовления

Украсить десерт ягодами, шоколадной крошкой и цитрусовыми.

Пасха заварная с цукатами

Ингредиенты:

• творог свежий — 2 килограмма;
• масло сливочное — 200 граммов;
• сметана натуральная — 2 стакана;
• сахарная пудра — 200 граммов;
• шоколад — 200 граммов;
• цукаты — 1 стакан.

Пасху с шоколадом и с цукатами в домашних условиях делают так:

• Сначала измельчить на терке или наскоблить ножом шоколад и смешать его с сахарной пудрой.
• Перетереть творог через сито дважды, смешать его с размягченным сливочным маслом и сметаной и перемешать в однородную массу.
• В получившуюся смесь ввести нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и все перемешать до полной однородности по цвету.

В пасочницу, застеленную влажной тканью или марлевой вчетверо сложенной салфеткой, плотно уложить творожно-шоколадную массу, закрыть краями салфетки, поместить сверху гнет и хранить на холоде полторы сутки, по истечении которых продукт освобождается от формочки и готов к употреблению.

• творог свежий — 1,2 килограмма;
• масло сливочное — 400 граммов;
• сахарный песок — 400 граммов;
• сливки — 200 миллилитров;
• шоколад — 200 граммов;
• ванилин.

Пасха шоколадная в домашних условиях готовится так:

• Дважды через сито протереть сухой творог.
• Соединить и тщательно смешать перетертый творог с размягченным сливочным маслом.
• В получившуюся массу влить сливки, всыпать сахарный песок и ванилин.
• Натереть на мелкой терке замороженный шоколад и всыпать его в остальные продукты.
• Все перемешать до полной равномерности.

В застеленную влажной тканью пасочницу выложить с уплотнением творожно-шоколадную массу, завернуть края ткани, наложить гнет и поместить на холод до одних суток. Завершается процесс освобождением пасхи от формочки.

• творог — 1 килограмм;
• масло сливочное — 200 граммов;
• яйцо куриное — 5 штук;
• сливки 20% — 400 миллилитров;
• сахарный песок — 230 граммов;
• цукаты — 200 граммов.

Творог перетереть через сито два раза. В перетертую творожную массу ввести размягченное сливочное масло и размешать всё до полной однородности. Добавить резанные кубиками разноцветные цукаты и до равномерности перемешать. В подходящей емкости смешать сырые яйца с сахарным песком и взбить миксером.

Влить в эту массу сливки, перемешать и, поставив на слабый огонь, при постоянном помешивании прогреть смесь, не доводя до закипания, чтобы не свернулись яйца. Емкость с заварным кремом остудить в тазике с холодной водой тоже при постоянном помешивании, исключая образование верхней пленки.

Настало время соединить охлажденный крем с творогом и тщательно перемешать. Выложить готовую массу в формочку для пасхи, выстеленную влажной тканью, поместить под гнет и поставить на сутки в холодильник, по прошествии которых совершенно готовую пасху с цукатами выложить из формочки на красивое блюдо.

Пасха с миндалем и изюмом

По такому рецепту готовят пасху сластены, потому что в ее составе достаточно много сахара и не так уж много сливочной компоненты, хотя при желании именно сливочного масла можно и добавить.

• творог свежий — 1,6 килограмма;
• куриное яйцо свежее — 9 штук;
• масло сливочное — 200 граммов;
• сахарная пудра — 800 граммов;
• сметана — 250 граммов;
• миндальные орехи — 100 граммов;
• зерна горького миндаля — 10 штук;
• изюм — 150 граммов.

Приступаем к приготовлению пасхи с миндалем и изюмом — для получения нежной консистенции творог дважды необходимо перетереть через сито и, добавив сметаны, перемешать всю массу до однородности. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой тоже до однородной пасты.

При дальнейшем помешивании в сахарно-сливочную смесь по одному добавлять яйца. Получившуюся смесь соединить с творожной массой, добавить измельченный миндаль и промытый ошпаренный изюм, до полной однородности перемешать.Остается поместить получившуюся  массу в пасочницу, наложить сверху гнет и выдержать пасху в холодильнике не менее 12 часов.  При подаче готовую пасху с миндалем и изюмом следует осторожно перевернуть на плоское блюдо и по желанию украсить.