Картофельная колбаса в кишке рецепт приготовления

Рецепт приготовления картофельной колбасы

Конечно, нельзя сравнивать картофельную колбасу с мясной, это совсем другое блюдо. Но, подав горячие — обязательно горячие, с пылу-с жару  колбаски картофельные, вы будете приятно удивлены их вкусом. Конечно же, вкус картошки, но какой!

Картофельную колбасу в толстых кишках или же колбаски в тонких кишках готовят чаще всего с добавлением сала для сочности.

1 Лучше всего подходит сало с прослойками мяса. Можно брать соленое и несоленое сало, учитывайте это, когда будете солить . Между прочим, сало можно посолить в домашних условиях здесь. По желанию в колбаски можно добавить немного мяса. И сало и мясо нарезаем мелкими кубиками, так вкуснее.

Я сало не обжариваю, а кладу его сырым, и в процессе приготовления сало вытапливается, картошка пропитывается соками, становится очень сочной и ароматной.

Есть рецепты картофельной колбасы со шкварками, когда сало предварительно немного прожаривают на сковороде, и затем кладут в фарш вместе с растопленным жиром. Тут уже каждый выбирает как любит.

Картофельная колбаса в кишке рецепт приготовления

2 Теперь, натираем лук на мелкой терке. Нет, это пытка, лучше всего его измельчить блендером, это гуманнее. Сюда же добавляем чеснок для пикантности, мелко порубленный ножом.

3 Для приготовления колбасок картошку можно натереть на крупной терке или мелко порезать на кубики со стороной 3-4 мм. Я, несмотря на наличие кухонной техники и возможности моментально натереть на терке, предпочитаю резать на кубики, так колбаски получаются плотнее и сочнее.

Мытую и очищенную картошку складываем в миску с водой, чтобы она не темнела.

4 А уже нарезанную кубиками сразу же кладем в измельченный лук и перемешиваем, это также предохранит от потемнения.

5 И затем кладем нарезанное сало в картошку. Добавляем соль, не забывая, какой сало — соленое или несоленое вы добавили. Добавила также черный молотый перец и приправу для гриля. Вымешиваем фарш и начиняем кишки с помощью насадки для колбасок. Я не использую мясорубку, а одеваю кишку на насадку и вручную фарширую кишки, помогая ручкой деревянной ложки. Не стоит набивать слишком туго, иначе колбаски лопнут во время жарки. Завязывать можно нитками, или перекручивая кишку и делая узел.

Предлагаем ознакомиться  Схема теплицы из профильной трубы своими руками

Набитые колбаски нужно проколоть в нескольких местах тонкой иглой, чтобы они не лопались.

kartofelnaya kolbasa 10

6 Подготовленные колбаски кладем в кипящую немного подсоленную воду и варим в течение 10 минут.

7Затем обжариваем в течение 20 минут под крышкой.

Для полуфабрикатов.Отваренные и остывшие колбаски можно сложить в морозилку, и в случае надобности доставать и жарить.

Готовую картофельную колбасу подаем сразу после обжаривания с любым салатом. Поскольку количество сала и мяса в колбасках можно варьировать, даю примерное количество ингредиентов, как готовила я. Похожий вариант рецепта — я готовила также колбаски с картошкой и фаршем в фольге в духовке. А к этому рецепту подайте быстрых малосольных огурчиков, их можно приготовить нынче в любое время года.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сырой картошки
  • 100 г сала с прослойкой мясной
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • приправа для гриля

Приятного вам аппетита!

Рецепты по темеКолбаски из фарша с картошкой в фольге в духовкеКолбаски для жарки на сковороде — домашние полуфабрикатыКартошка тушеная с овощами и колбасками для гриля

Ингредиенты

  • мясо (свинина) 300 г
  • сало 100 г
  • картофель 6-7 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
  • кишки свиные тонкие 2 метра

Как приготовить картофельную колбасу

  1. kartofelnaya kolbasa 1Подготавливаю все необходимое. Картошку и лук очищаю и промываю. Если кишки замороженные, замачиваю их в воде с добавлением столовой ложки уксуса.
  2. kartofelnaya kolbasa 2Свинину и сало нарезаю на произвольные кусочки и прокручиваю через мясорубку.
  3. kartofelnaya kolbasa 3Точно также поступаю с картошкой и репчатым луком. Добавляю соль и специи.
  4. kartofelnaya kolbasa 4Перемешиваю.
  5. kartofelnaya kolbasa 5При помощи насадки на мясорубку в форме трубки наполняю свиные кишки картофельно-мясной массой, но не слишком плотно. В процессе перекручиваю через каждые 10-15 сантиметров, формируя подобие сосисок.
  6. kartofelnaya kolbasa 6Выкладываю их в форму для выпечки, но с небольшим расстоянием друг от друга. Запекаю в духовке при 180 градусах 20 минут. Достаю и переворачиваю колбаски на другую сторону.
  7. kartofelnaya kolbasa 7Прокалываю зубочисткой в нескольких местах. Это предотвратит растрескивание при дальнейшем приготовлении. Возвращаю обратно в духовку еще на 20 минут.
  8. kartofelnaya kolbasa 9Картофельная колбаса готова. Подавать ее следует горячей, но и в холодном виде тоже вкусно. Хорошо предложить в качестве соуса сметану.
Предлагаем ознакомиться  Картофельная начинка для пирожков жареных на сковороде

— соотношение мясной и картофельной составляющих должно быть примерно 1:1;

kartofelnaya kolbasa 13

— можно готовить картофельную колбасу в свиной кишке, но с разными видами мяса, и непременно добавлять немного сала для сочности;

— из приправ советую использовать только соль и перец, другие существенно изменят вкус блюда, хотя поэкспериментировать можно всегда.

Загрузка ...
Adblock detector