Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

Рецепт приготовления грибного супа с замороженными лесными грибами

Лесные грибы придадут первому блюду отличный вкус и аромат. В магазине обычно можно встретить смесь разных замороженных грибов, которые смогут отлично дополнить любое блюдо. Однако если вы не желаете покупать фасованный продукт, можно самостоятельно купить несколько видов грибов, после чего смешать их и сготовить ароматный суп.

  • вода — 2,5 л;

  • 350 грамм грибов (в замороженном виде);

  • 4-5 клубней картошки;

  • морковь;

  • 2 луковицы;

  • чуть-чуть сливочного масла;

  • базилик и молотый перец (по желанию);

  • соль.

Как готовить

Чтобы правильно сделать грибной суп из замороженных грибов, сначала требуется подготовить основной ингредиент. Полностью размораживаем грибы, промываем их, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену и варим грибы 1 час. Пока есть свободное время, подготавливаем остальные продукты – натираем морковь, луковицу мелко рубим, картофель режем средними кубиками.

Когда грибы немного проварятся, выкладываем в кастрюлю овощи и перемешиваем. Через 5-7 минут добавляем порезанный картофель (в течение этого времени овощи успеют немного размягчиться).

Варим суп еще четверть часа, по окончании которого бульон нужно сдобрить солью и приправами (важно заметить, что специи меняют вкус грибного супа, поэтому добавлять их можно по желанию). После приготовления картофеля кладем в кастрюлю масло и измельченную зелень. Выключаем плиту и даем первому блюду чуть-чуть настояться.

Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

Известно, что грибы отлично сочетаются с вермишелью – исходя из этого, можно сделать вывод, что из данных ингредиентов получится вкусное и питательное первое блюдо.

  • 400 грамм любых грибов (к примеру, белых);

  • 4 клубня картофеля;

  • луковица;

  • масло для обжаривания;

  • половина стакана мелкой вермишели «паутинка»;

  • соль и свежая зелень.

Приготовление

Грибы полностью размораживаем, промываем и, если необходимо, нарезаем. Затем выкладываем их на сковороду и обжариваем на слабом огне. Как только из грибов выпарится вся жидкость, огонь можно чуть прибавить. При этом грибы важно регулярно помешивать и не закрывать их крышкой.

Картофель очищаем, а потом нарезаем брусочками или соломкой. Луковицу очищаем и мелко рубим. Когда грибы прожарятся, слегка солим их и добавляем лук. Если есть желание, то в зажарку можно положить немного топленого масла. Закрываем крышку и оставляем грибы томиться на 10-15 минут.

Предлагаем ознакомиться  Солянка с грибами на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В кастрюле кипятим 2 л воды, солим и выкладываем измельченный картофель. После повторного закипания выкладываем грибную зажарку и специи. По мере размягчения картофеля аккуратно высыпаем вермишель, доводим суп из замороженных грибов до кипения и сразу выключаем огонь. По желанию перед подачей супчик можно красить зеленью. Чтобы вкус грибов лучше раскрылся, после приготовления блюду надо дать немного настояться.

Выбор и подготовка ингредиентов

Подбирая свежие грибы в магазине, стоит обратить внимание на их структуру и внешний вид. Они должны быть плотными, равномерно окрашенными, без признаков гнили и плесени. Если продукт был закуплен впрок, то морозить его лучше небольшими порциями, примерно по 300–500 г — потом будет удобнее использовать для готовки. Перед приготовлением грибы нужно почистить, помыть, отделить ножки от шляпок.

Важно!Грибы нельзя поддавать повторному замораживанию после разморозки — они потеряют все свои полезные качества, а при термообработке будут разваливаться.

Грибовница с плавленным сыром

Плавленый сыр придает первому блюду приятный сливочный вкус. Главное, чтобы он был натуральным, иначе сырок не сможет полностью раствориться. Чем больше добавить сыра, тем вкуснее и интереснее получится вкус.

Продукты:

  • 700 грамм картофеля;

  • 300 г грибов (в замороженном виде);

  • репчатый лук – 1-2 штуки;

  • 300 г сыра;

  • небольшая морковь;

  • масло для жарки;

  • соль и черный перец.

Сначала подготавливаем все ингредиенты – чистим и нарезаем овощи, размораживаем грибы и режем кусочками, а картофель – брусками.

Выкладываем в кипящую воду грибы и отвариваем их полчаса при умеренном кипении. По истечении времени высыпаем картошку и готовим первое блюдо еще 10 минут.

Из овощей делаем зажарку, после чего ее можно выкладывать к остальным ингредиентам вместе с солью и приправами. По мере размягчения картофеля кладем в бульон плавленый сыр (порезанный) и перемешиваем суп с замороженными грибами полного его растворения. Через 5 минут блюдо будет готово.

Грибовница — это питательное и в то же время лёгкое первое блюдо, которое здорово поможет разнообразить ежедневное меню. Варить её можно из свежих, замороженных или сухих грибов. Ниже можете найти подходящий для себя вариант с пошаговыми инструкциями и перечнем ингредиентов.

Предлагаем ознакомиться  Как приготовить грибные котлеты

Из свежих грибов

Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

3,5-4 л60 минут

Видео-рецепт


  • растительное масло

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово
    Ножки грибов нарезать кубиками, а шляпки — пластинками. Поместить всё это в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого убавить жар вполовину, продолжать варить 20 минут.
  2. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоКартофель нарезать кубиками, переместить в глубокую миску и залить холодной водой, чтобы она не поменяла цвет.
  3. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоМорковь и лук измельчить аналогично картофелю.
  4. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоПоставить сковороду на огонь, налить растительное масло, затем добавить сливочное. Лук обжарить до золотистого цвета, после добавить морковь и продолжать манипуляцию ещё 4 минуты.
  5. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоВ кастрюлю с грибами переместить картошку, предварительно слив с неё воду. Как только жидкость снова закипит, посолить, бросить лавровый лист и 10 горошин чёрного перца.
  6. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоКак только сварится картофель, добавить зажарку, убавить огонь до минимума. Томить суп ещё 5 минут, затем отключить газ.
  7. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоРазложить по тарелкам готовое блюдо, приправить 1 ст. л. сметаны и зеленью, по желанию поперчить.
  8. Видео-рецепт

    Из свежих грибов Из свежих грибов Видео-рецепт: Из свежих грибов

Важно!Для приготовления постного варианта грибовницы со свежими боровикам зажарку делать не нужно. Лук и морковь, измельчённые кубиками, добавляются прямо сырыми после того, как будет готов картофель.

Из замороженных

Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

3 л50 минут

Видео-рецепт

  • грибная смесь замороженная

    500 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово
    Грибы и лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоКрапиву замочить в холодной воде на 30 минут.
  3. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоВскипятить воду, добавить грибную нарезку, посолить. Кипятить 20 минут, периодически снимая пену.
  4. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоКартофель измельчить кубиками, поместить в кастрюлю, сразу же добавить лук — убавить жар до половины, продолжать варку 20 минут.
  5. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоНашинковать мелко зелень и крапиву. Забросить всё это в суп. Сразу после закипания жидкости отключить огонь и накрыть крышкой. Подождать 10 минут, чтобы блюдо настоялось.
  6. Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошаговоПодавать блюдо, приправленное сметаной.
  7. Видео-рецепт

    Из замороженных Из замороженных Видео-рецепт: Из замороженных

Знаете ли вы?Суп является одним из самых популярных блюд в Китае. В этой стране за год съедают порядка 30 млрд порций первого.

Из сухих

Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

2,5 л60 минут

Видео-рецепт


  • подсолнечное масло

    2 ст. л.


  • перец душистый

    2–3 горошины

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Грибы залить тёплой водой ( 40°С) и оставить набухать на 15–20 минут, прикрыв тару крышкой.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Пассировать овощную смесь на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Картофель измельчить кубиками.
  4. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Поместить их в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь.
  5. Зелень нашинковать.
  6. После закипания грибов сразу добавить картофель, зажарку, посолить, поперчить, приправить лавровым листом, горошинами чёрного и душистого перца. Продолжать варить на среднем огне 20–25 минут. Затем отключить газ, накрыть крышкой и дать супу настояться 20 минут.
  7. Отдельно сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить с неё воду и добавить сливочное масло.
  8. В тарелки разложить по 2 ст. л. лапши, залить её супом. Приправить блюдо ложкой сметаны и свежей зеленью.
  9. Видео-рецепт

    Из сухих Из сухих Видео-рецепт: Из сухих

Знаете ли вы?В Азии деликатесом считается суп «Ласточкино гнездо». Для его приготовления используется слюна птиц, которой они скрепляют свои гнёзда, а стоит он порядка $100 за порцию.

Приготовить грибовницу в домашних условиях не составит труда даже новичкам в кулинарном искусстве. Блюдо получается очень вкусным, сытным, а кроме того, полезным.

Рецепт приготовления супа с грибами и перловкой

Грибы хорошо сочетаются с любыми крупами, поэтому их часто добавляют первое блюдо. Хотя суп из замороженных грибов с перловкой требует немало времени на подготовку продуктов, результат получается замечательный – прозрачный бульон, приятный аромат и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 4 горсти замороженных грибов (шампиньоны в данном случае лучше не использовать);

  • 2 горсти перловки;

  • 3 средних картофелины;

  • по 1 луковице и морковке;

  • соль;

  • масло для зажарки (лучше выбирать сливочное);

  • 1,5 л воды.

Грибной суп из лесных грибов рецепт с фото пошагово

Чтобы суп приготовился быстрее, крупу лучше замочить в воде на ночь или несколько часов, предварительно хорошо промыв.

Выкладываем в кастрюлю крупу, дожидаемся закипания, слегка подсаливаем и варим 60 минут. После этого воду нужно слить, поскольку она не позволит бульону быть прозрачным.

Заранее размороженные грибы перекладываем к крупе, заливаем водой и снова дожидаемся закипания. Через четверть часа после варки кладем к ингредиентам порезанный картофель и варим бульон на протяжении 20 минут.

Пока есть время, готовим зажарку – морковь с луком режем, кладем на сковороду с растопленным маслом и пассеруем их до размягчения и изменения оттенка. Выкладываем зажарку в бульон, солим и дожидаемся полного приготовления картофеля. Чтобы вкус первого блюда получился более интересным, в него рекомендуется добавить пару зубчиков чеснока.

Загрузка ...
Adblock detector