Как долго сохранить яблоки на зиму

Лежкость фруктов

Как хранить яблоки на зиму? Одним из важных показателей яблок, кроме вкуса и товарного вида, является лежкость — способность плодов сохранять свои качества в течение определенного времени. Что поможет сохранить яблоки до весны или до нового года?

На лежкость яблок, кроме сортовых показателей, влияют следующие факторы:

  • вид и количество удобрений, которые использовались при выращивании,
  • количество влаги,
  • возраст деревьев, с которых собран урожай.

Слишком большое количество азотистых удобрений уменьшают плотность мякоти яблок, тем самым уменьшая сроки их хранения. Калиево-фосфорные удобрения в умеренных дозах дают красивую окраску плодов и увеличивают их лежкость. От большого количества таких удобрений мякоть яблок грубеет.

Слишком жаркая погода и высокая влажность плохо сказываются на последующей сохранности яблок. Не допускается полив деревьев в период созревания яблок. Опытными садоводами подмечено, что урожай от взрослых деревьев лучше сохраняется, нежели снятый с молодых деревьев, а плоды, собранные на солнечной стороне кроны — лучше тех, что собраны на затененной стороне.

По срокам созревания сорта яблок бывают: летние, осенние и зимние. Первые собирают в июле-августе, осенние — в августе-сентябре, зимние — в конце сентября и в октябре.

Как сохранить яблоки на зиму? При соблюдении оптимальных условиях хранения плоды хранятся:

  • 3-8 месяцев зимние сорта;
  • 1-3 месяца яблоки осенних сортов;
  • 15-20 суток ранние сорта.

Какие сорта подходят для зимнего хранения?

Всю зиму, захватывая и начало весны, способны пролежать яблоки следующих сортов:

  • Айдаред;
  • Джонатан;
  • Семеренко;
  • Глостер;
  • Антоновка;
  • Богатырь;
  • Ред и Голден Делишес.

Зимние сорта не едят сразу после сбора. Лучший вкус плоды зимних сортов приобретают после дозревания.

Как долго сохранить яблоки на зиму

Как сохранить урожай яблок на зиму? Самые лучшие сорта для хранения – Голден Делишес, Джонатан Макинтош, Симеренко, Северный синап, Айдаред, Чемпион. Ранние яблоки очень быстро перезревают, буквально в течение 2-3 дней. Белый налив, Народное, не хранятся долго, всего лишь несколько недель, при условии соблюдения оптимальных условий. Собирать их нужно вовремя: в конце июля — начале августа.

Сорта среднего созревания хранятся около 2 месяцев при нулевой температуре. Такие сорта как Слава победителям, Фридом, Уэлси собирают во второй половине августа – начале сентября.

Поздние сорта хранятся дольше всех: от 4 -7 месяцев при температуре 0 4. Как хранить зимние яблоки? Их нужно собирать как можно позже, но не допуская до морозов. Пепин, Кутузовец, Кальвиль, Бефорест, Первинка, Симиренко — распространенные зимние сорта яблок.

Антоновка обыкновенная – осенне-зимний сорт яблок, весьма распространенный в средней полосе. Любят его за неприхотливость в уходе, приятный аромат, хороший товарный вид, прекрасные вкусовые качества. Плоды хранятся не слишком долго — не больше 3 месяцев при температуре близкой к 0 градусов и влажности 90%-95%.

Белый налив — ранний сорт народной селекции, широко известен за вкусовые качества. Вкус кисло-сладкий, зернистая мякоть, плоды достаточно сочные. Хранятся максимум 2-3 недели.

Джонатан – позднезимний сорт, известен отличным вкусом плодов. Собирают яблоки в середине сентября. Хорошо хранится до апреля месяца, при соблюдении условий.

Слава победителям — осенний сорт, выведенный в Украине с нежной сочной мякотью и кисло-сладким вкусом. Собирают в конце августа. В промышленных холодильниках хранятся 3,5-4 месяца, в домашних условиях — месяц-полтора.

Как хранить зимой яблоки в домашних условиях

В зависимости от сроков вызревания сорта, качества плодов, их лёжкости и условий хранения, яблоки способны сохраняться очень непродолжительный период, так и практически до следующего урожая.

Как долго сохранить яблоки на зиму

Летние сорта (Грушовка, Китайка, Мальба и т.д.) начинают портиться уже через две недели, а осенние (Гала, Лиголь) способны пролежать до Нового года. Поздние фрукты (Свежесть, Голден, Ред Чиф) имеют высокую зимостойкость, транспортабельность и хранятся подольше — до 7 месяцев.

Процесс хранения плодов является ответственной процедурой, где необходим внимательный подход на каждом этапе — от выбора материала до поддержания соответствующих условий. Но все временные, трудовые и финансовые затраты с лихвой окупятся постоянным наличием на столе свежих и вкусных яблок.

Свежие яблоки зимних сортов – такой продукт, который неплохо сберегается и при комнатной температуре и долго лежит в гаражных ямах, овощных подвалах и домашних погребах. Но отдельные сорта специально создавались для зимних запасов и отличаются отменной легкостью.

Потому, что они обладают нужной плотностью кожуры и способностью сохранять витаминные запасы и собственный вкус на протяжении 5-8 месяцев. Среди таких зимних сортов славятся Олимпийское, Джонатан, Антоновка, Северный синап и многие другие.

Правильно выбранные сорта нужно еще правильно собирать. Основное правило состоит в том, чтобы провести сбор в подходящую погоду, когда сухо и солнечно. Нужный момент съемной спелости наступает, когда с дерева опадает по 5-6 здоровых плодов в спелом состоянии. Срывают плоды очень бережно, чтобы не повредить их и плодоножки.

Для этого яблоко, взяв в ладонь, прокручивают – так оно легко отделяется от дерева. Начинается сбор с нижних веток с постепенным продвижением вершине дерева. Сорванные фрукты не кидают в подготовленную тару, а складывают бережно. Затем на протяжении двух недель они остаются в прохладном помещении в ожидании окончательной сортировки и отбора неповрежденных  плодов для отправки в хранилище.

Малейшие признаки гнили и пятнышки от болезней позволяют усомниться в сохранности таких яблок. Отобранные плоды без изъянов не моют и тряпками не протирают, чтобы не повреждать защитный восковой налет на кожуре. После сортировки по размерам и сортовой принадлежности можно переносить их на место хранения.

Оптимальные условия

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

  • Температурный диапазон от -1 до Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
  • Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
  • Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
  • В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.

Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

Предлагаем ознакомиться  Поделки техно елка

Как сохранить урожай яблок в домашних условиях? Для хорошей сохранности яблок необходимо создание оптимальных условий хранения, соблюдение правил сбора фруктов и правил укладки яблок на хранение. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным. В нем должна быть оптимальная температура и влажность.

Именно поддерживание постоянной температуры и влажности отличает хранение в промышленных хранилищах от хранения яблок в домашнем погребе или подвале. Ни в коем случае не должно быть перепадов этих показателей.

Для разных сортов оптимальная температура хранения разная. Необходимо обеспечить поддержку температуры от 0 градусов до 5 градусов, а влажность воздуха на уровне 85-95%. Помещение должно хорошо проветриваться. Это необходимо для того, чтобы выветривать выделяемый яблоками газ этилен, который ускоряет дозревание яблок и уменьшает сроки хранения.

Еще до закладки яблок на хранение нужно позаботиться о подготовке помещения и тары. Стены нужно побелить, а пол желательно обработать железным купоросом. Тару выбирать чистую, сухую, без посторонних запахов. В чем лучше хранить яблоки? Подойдут деревянные или картонные ящики, деревянные контейнеры, деревянные стеллажи.

Оптимальный объем такой тары 20-25 кг. Если тара слишком объемная, верхние слои фруктов давят на нижние, уменьшая тем самым их качественные показатели.

Требования к таре

https://www.youtube.com/watch?v=Y-lVwRiHILA

Определиться с тарой для хранения следует еще до того, как урожай будет собран. Это могут быть прочные картонные коробки, ящики из дерева или пластика, а также корзины. Важно, чтобы емкости были чистыми, поэтому тару для хранения нужно заранее хорошо вымыть и просушить. Не рекомендуется хранить несколько сортов в одном ящике или корзине.

Сбор урожая

Как долго сохранить яблоки на зиму

Различают сорта, которые собирают в начале созревания и сорта, которые собирают после созревания. К первым относятся: Мелба, Антея, Банановое, Мантет, Белорусское малиновое, Белый налив. Зрелыми собирают следующие сорта: Антоновка обыкновенная, Бойкен, Каштеля. Фрукты ранних сортов нужно срывать постепенно.

Как сохранить яблоки дольше? Сохранение естественного воскового налета — одно из важных условий при сборе. Для сбора урожая нужно выбрать сухие, не дождливые дни. Начинать сбор нужно с нижнего яруса дерева. Не прикасаясь к самим плодам, их нужно снимать «откручивающими» движениями, сохраняя плодоножку.

Сортировка и калибровка — важные условия хорошей сохранности. У каждого сорта свои особенности хранения, поэтому следует положить в разные ящики отсортированные плоды. На ящики можно наклеить бумажки с названием сорта.

Чем крупнее плод, тем больше этилена он выделяет, тем самым ускоряя созревание и порчу мелких плодов, поэтому откалиброванные яблоки раскладывают также в разную тару согласно калибру.

Плоды следует отсортировать и по качеству. Отложить в сторону поврежденные, червивые, мятые или испорченные яблоки. Как хранить яблоки зимой? Ящики застелить бумагой, уложить отсортированные и откалиброванные яблоки плодоножками вниз, во избежание царапин и повреждений. После сбора и укладки в тару нужно дать остыть плодам в течение 12-24 часов.

Потом можно заносить их в заранее подготовленное помещение. Ящики можно поместить в полиэтиленовые мешки. Полиэтилен не пропускает влагу, почти не пропускает кислород, хорошо пропускает углекислый газ, таким образом, плоды долгое время не теряют в весе.

Яблоки не терпят хранения вместе с другими фруктами или овощами: картофелем, луком, морковкой и др. От этого яблоки портятся быстрее, приобретают крахмалистый вкус, а картофель прорастает от переизбытка влаги.

Где лучше хранить яблоки? Если нет подвала, подойдет следующий способ хранения яблок. Положить отсортированные фрукты в целлофановые пакеты по 1,5 кг. Выкопать траншею или яму на непромерзаемую глубину. Обычно это около 50 см. Пакеты с фруктами следует положить в яму, засыпать землей, поставить метки. Накрыть ветками и листьями. По отзывам, таким способом плоды сохраняются очень хорошо.

В городской квартире, где нет ни подвала, ни маленького земельного участка, существует следующий способ. Нужно наполнить яблоками полиэтиленовый мешок до середины, плотно завязать и вырезать в середине мешка дырку 10 см диаметром. Хранить его можно в квартире, в теплом гараже, на балконе или в кладовке.

Как правило, выбираются ровные зрелые плоды морозостойких сортов, которые при нормальных условиях можно сохранить в течение 7 месяцев.

  • Не следует закладывать в хранилище яблоки:
  • с повреждениями кожицы (даже незначительными);
  • со следами от ударов;
  • червивые;
  • перезревшие;
  • без плодоножек;
  • вымытые яблоки.

Если есть сомнения в качестве и сохранности плода, лучше его отправить на переработку. Запечённые яблоки, компот или варенье намного полезнее, чем ящик испорченного витаминного продукта из-за одного повреждённого фрукта. Созревающие яблоки лучше снимать с веток руками или специальными приспособлениями так, чтобы не повредилась кожура и мякоть.

Также нужно сохранить плодоножку. Собранный урожай сортируется, а для зимнего хранения выбираются едва зрелые или немного недозрелые плоды без повреждений. Предпочтительны фрукты, снятые со взрослого дерева — они пролежат дольше, нежели снятые с молодой яблони. Перекладывать плоды необходимо вручную и аккуратно, так как закладка на хранение повреждённых фруктов может испортить часть собранного урожая.

Никакой обработки яблок производить не нужно, хотя некоторые садоводы наносят глицерин, обмакивают в марганцовку и производят прочие манипуляции с химическими составами. Но все эти операции приводят к нарушению натурального воскового слоя на поверхности кожицы.

Знаете ли вы? Несколько веков назад еще не существовало стеклянных игрушек для праздничной ели, поэтому яблоки использовались как новогодние украшения.

Оптимальные условия для длительного хранения

Срок сбережения зависит от того, когда и как яблоки были собраны. В сухую погоду плоды срывают вручную, оставляя плодоножку. Затем бережно укладывают в емкость для сбора или транспортировочную тару.

Что касается такого показателя, как температура хранения яблок, ГОСТ допускает диапазон от ‒1 до 4 ℃ в сочетании с влажностью воздуха около 90%. Такие показатели характерны для погребов и подвалов. Поэтому нет лучшей альтернативы, как хранить яблоки в погребе – чистом, специально оборудованном стеллажами помещении.

Зная, как хранить яблоки дома, вы сможете обеспечить срок хранения длительностью 3– 6 месяцев.

Это зависит от количества собранного урожая и квартирных условий.

Как хранить яблоки в холодильнике, знают многие:

  • плоды размещают в отдельной емкости, по возможности исключая контакт с другими продуктами;
  • предварительно их можно смазать глицерином или покрыть пчелиным воском;
  • при хранении в простых полиэтиленовых пакетах периодически делают проветривание или исключают образование конденсата, заранее прокалывая пленку в нескольких местах;
  • лучше всего для хранения подходит отсек холодильника с нулевой температурой, но подойдет и ящик для хранения овощей.
Предлагаем ознакомиться  Яблоки закрепляют или слабят

Как снимать яблоки с дерева

Понятно, что в холодильник много фруктов не поместится. Поэтому возникает вопрос: как хранить яблоки без холодильника?

Сохранить свежесть и вкус яблок можно, оставив их зимовать на утепленном балконе. Но прикрывать урожай на период морозов и раскрывать в оттепель не очень удобно. Поэтому, можно приспособить термокороб, сделав его самостоятельно при использовании объемной коробки и пенопласта.

Для продления срока хранения, каждое яблоко заворачивают в бумагу, салфетки либо газеты. Если предварительный этап, перед тем, как вы будете употреблять яблоки, — хранение, газета не станет лучшим средством защиты плодов.

Последние использовать нежелательно: типографская краска содержит химические вещества, вредные для здоровья. Кроме того, бумага газет более грубая, имеет острые края. При неосторожном обертывании плоды могут быть повреждены и подвержены риску быстро испортиться.

Есть несколько возможных способов сохранить яблоки в квартирных условиях. Выбор будет зависеть от имеющейся тары и свободного пространства дома. Лучшие места – там, где наиболее прохладно. Например, на утепленном балконе, не отапливаемой кладовке, на подоконнике с постоянно открываемой для проветривания форточкой.

Проще всего держать фруктовый урожай в деревянных ящиках, уложив плоды кверху плодоножками. Слишком длинные хвостики допустимо укоротить, но нельзя обрывать их полностью. При всей простоте способ имеет недостатки, так как единственный очаг гнили способен заразить весь ящик.

Поэтому более надежным способом является прослаивание  или пересыпание яблочных запасов. Подходят сухие и сыпучие материалы вроде крупного песка, стружек и опилок лиственных пород без смолистого запаха, подавляющего аромат плодов. Можно использовать чистую древесную золу, торф, сухие листья и шелуху лука, семечек подсолнечника, гречихи.

Суть их применения в том, чтобы эти материалы изолировали яблоки, отделяя каждый плод от остальных. Ящики могут быть из пластика, дерева либо картона. На дне рассыпается ровным слоем песок, перемешанный с золой.  Они выкладываются в ряд так, чтобы бока не соприкасались. Все пространства засыпаются наполнителем. Затем выкладывается второй слой и последующие доверху ящика.

Бумажные обертки

Хотя пересыпанные разнообразными наполнителями яблоки хранятся очень долго и без проблем, этот срок можно дополнительно увеличить, оборачивая каждый плод салфеткой или тонкой бумагой. Газеты не подходят, так как типографская краска содержит свинец и токсичные вещества, которые не несут пользы здоровью.

Отлично подходит также прохладный подвал, в котором постоянство влажности и температуры. Хранилище нуждается в предварительной подготовке. Убрав весь мусор и продезинфицировав все поверхности помещение нужно хорошо проветрить и высушить. Способы хранения в основном те же:

  • Простое раскладывание в ящики.
  • Каждый фрукт в бумажной обертке.
  • Пересыпанные наполнителями фрукты.

В качестве тары подходят плотные пакеты, но в них нужно прорезать несколько маленьких отверстий для вентилирования. Пакеты с разложенными по несколько килограмм рассортированными яблоками можно завязать. При температуре не выше 1 градуса это такой же надежный способ хранения.

Температура и влажность являются основными физическими параметрами, которые следует соблюдать в процессе длительного хранения фруктов. Яблоки хорошо себя чувствуют при температуре от 0 до 2° С и влажности около 80%. Такой режим можно обеспечить на балконе, в подвале, погребе и холодильнике.

Для холодильника такой диапазон температур немного ниже обычного, поэтому плоды хранятся в специальном отсеке (в тех моделях техники, где он предусмотрен конструкцией). В такой ячейке поддерживается необходимый микроклимат — среднее между обычной полкой холодильника с небольшой положительной температурой и полкой морозильной камеры с минусовой.

Хранить плоды в квартире можно в разнообразной таре, в месте, где созданы соответствующие условия.

Хранение в ящиках

Достаточно удобной тарой являются деревянные ящики, картонные или фанерные коробки. Деревянные ящики надёжно сохранят плоды от внешних физических воздействий и позволят существенно сэкономить место при установке их друг на друга в несколько этажей.

Картонные коробки недолговечны и восприимчивы к влаге — при высокой влажности долго сохранять в них яблоки не получится. Для защиты от механических воздействий плоды можно изолировать друг от друга и от стенок тары, замотав их в слой обёрточной бумаги или разместив в опилках лиственных пород.

Укладывать фрукты нужно аккуратными рядами, плодоножками вверх или немного в сторону. Желательно, плоды в каждом «слое» располагать в шахматном порядке, чтобы яблоки верхнего порядка не повредили плодоножки нижнего.

Однако, это не всегда удобно, а при большом количестве урожая еще и крайне трудоёмко. На ящики можно приклеить этикетки с названием сорта и датой укладки. Таким образом, будет легко определить — какие плоды следует употребить в пищу или направить на переработку раньше, а срок годности каких ещё не истёк.

В термокамерах

Современные технологии предлагают такое решение для хранения овощей и фруктов, как термические камеры. В промышленных масштабах эти устройства применяются уже не первый год, а вот для домашних условий их начали выпускать совсем недавно.

Камеры позволяют задать все условия хранения по ГОСТу, при этом в разных отсеках можно создать определённый микроклимат, задавая временной интервал — как долго он будет действовать.

Контролировать работу агрегата (какую задать температуру, влажность, обдув и т.д.) можно дистанционно с мобильного устройства или удалённого компьютера. Такая камера дорогостоящая и подойдёт для тех, у кого в частном доме имеются условия для её размещения и обслуживания.

Хранение в холодильнике, помимо необходимости соблюдения температурного режима, о чём говорилось выше, имеет некоторые нюансы, которые обязательно необходимо учесть. Спелые крупные плоды выделяют большое количество газа этилена.

Он способствует ускорению созревания других фруктов и овощей, какие хранятся рядом, что может привести к преждевременной порче. Поэтому определённый контейнер или полку необходимо выделить только под яблоки, изолировав от соседних полок (например, просто накрыв плотной бумагой).

Важно! Плоды укладываются в холодильник в день сбора или на следующий день. Если они были приобретены в торговой точке, то их нужно поместить на хранение сразу после покупки, ведь они могли быть сорваны с дерева уже достаточно давно .

Если общая температура в холодильнике выше 5° С (а так обычно и бывает), то срок сохранности яблок уменьшится. Их нужно регулярно осматривать, удаляя те, которые начали вянуть и усыхать. Понижение температуры ниже нулевой отметки, даже на небольшой период времени, может привести к тому, что мякоть локально замерзает. Это замерзание даст начало гнилостным процессам.

Хранение на балконе

Содержание урожая на балконе или лоджии имеет как плюсы, так и минусы. Из плюсов можно выделить — компактность хранения, когда ящики стоят небольшим штабелем в углу.

  • Минусом же является контроль за нестабильной температурой и необходимость выполнения следующих операций:
  • покрывать тару с плодами, когда они мёрзнут;
  • проветривать (в целях упреждения состояния переувлажнения);
  • регулярно осматривать и перебирать яблоки с последующей отбраковкой замёрзших или подпорченных.
Предлагаем ознакомиться  Когда можно стричь газон перед зимой

Балконное хранение удобно доступностью плодов и контролем их качества. Но балкон должен быть застеклён и утеплён, а наличие регулируемого отопления будет идеальным вариантом.

При всех положительных моментах вышеперечисленных способов хранения, лучшую сохранность фруктов можно достичь в погребе с требуемой влажностью.

Знаете ли вы? В Северной Америке выращивается около 2,5 тысяч сортов яблонь, но лишь один из них — Crabapple — является уроженцем этого материка.

Перед закладкой урожая на хранение, плодохранилище необходимо подготовить: стены погреба белятся известью, а стеллажи и вся тара промывается слабым раствором перманганата калия.

Для плодов раннеосенних и осенних яблонь в подвале необходимо поддерживать температуру от -1° С до 0° С. Поздние сорта хорошо хранятся при температуре до 4°С.

Стеллажи подготавливаются: высушиваются и застилаются бумагой. После этого, яблоки выкладываются в один слой плодоножками вверх на минимальном расстоянии друг от друга, но без касания. Стеллажи бывают самыми разнообразными — с выдвижными ящиками или без, многоярусными или одноярусными, расположенными по периметру помещения, в углу или посередине.

Основное условие для успешного хранения — проветривание, которое обеспечит приток свежего воздуха и снизит концентрацию этилена. Также не стоит держать в одном помещении плоды разных культур, особенно это касается совместного содержания с картофелем или чесноком, — от первого яблоки приобретут крахмалистость, а от второго — характерные чесночные нотки во вкусе.

Хранить плоды можно и в пакетах или холщовых мешочках. Для этого фрукты выбирают одного размера, помещаются в пакеты по 1-2 килограмма и завязываются. Упаковки раскладываются на стеллажи, подставки или просто на деревянный пол.

Народные методы

Как долго можно хранить яблоки? Существует много народных способов хранения яблок на зиму, от простых и традиционных до экзотических. Оборачивание каждого плода промасленной бумагой, бумажными полотенцами, газетами, хранение в соломе и опилках, хранение в смеси песка и золы — таких способов великое множество, и каждый из них имеет право на существование. Все зависит от конкретных условий и запросов.

Оборачивать плоды на хранение в газетную бумагу нельзя, так как типографская краска содержит вредные вещества. При хранении в соломе яблоки приобретают неприятный привкус.

Садоводы хорошо отзываются о качестве хранения фруктов в бумажных полотенцах и в опилках от деревьев лиственных пород. В последнее время получил распространение метод хранения плодов путем их обработки различными составами: спиртовым раствором прополиса, глицерином, вазелиновым маслом.

Некоторые такие методы совершенно безвредны, а некоторые вызывают опаску. Но общее правило для них, что следует обязательно промыть фрукты в теплой воде перед употреблением.

В чем заключается подготовка яблок?

Перед размещением на зимнее хранение, отсортируйте урожай. Сразу же отбросьте плоды с признаками гнили и повреждениями. Мало того, что они не перезимуют, так еще и испортят остальные яблоки со временем. Плоды следует рассортировать не только по сортам, но и по размерам. После этого их нужно оставить в прохладном помещении на пару недель. Далее еще раз отсортируйте урожай. Ранее не замеченные бракованные яблоки могут быть выявлены на этом этапе.

Только после такого поэтапного отбора можно закладывать лучшие плоды на зимнее хранение. Обратите внимание: их ни в коем случае не моют! Даже стирать восковой налет нежелательно: благодаря естественной природной защите плод хранится дольше.

Обработка «некондиции»

Как можно сохранить садовые яблоки и груши в зиму, не прошедшие сортировку и калибровку? «Некондиционные» яблоки можно сушить, вялить, замораживать.

О том, как сушить яблоки в бытовой технике и как их для этого подготовить, вы можете прочитать на нашем сайте.

Если яблоки подвергнуть тепловой обработке, можно приготовить пастилу, повидло, джем, конфитюр.

Сушеные яблоки долго хранятся, занимают мало места, максимально сохраняют полезные вещества. На единицу веса и объема в них сохраняется больше полезных веществ, чем в свежих яблоках.

Как заготовить сушеные яблоки на зиму? Для сушки яблок на зиму в домашних условиях их нужно помыть, почистить, удалить сердцевину, порезать на дольки. Чтобы мякоть не пожелтела, нужно обмакнуть дольки в соленый раствор.

Соленый раствор готовят из расчета: чайная ложка соли на литр воды. Дольки просушить, положить на противень, накрыть марлей от насекомых и сушить на солнце. Ежедневно переворачивать.

Современная кухонная техника для сушки яблок и других фруктов и овощей дает возможность использовать специальные

электросушилки

. Они очень удобны и имеют особые программы для сушки разных видов плодов.

Для сушки яблок в духовке нужно подготовить яблоки и сушить их при минимальной температуре, с чуть приоткрытой дверцей. Готовят их 3-5 приемов. В русской печи сушат их в течение 16 часов. Вяление яблок на зиму в домашних условиях — способ заготовки, предполагающий высушивание естественным способом на открытом воздухе на противнях или на нитке.

Хранение яблок

Как правильно хранить яблоки? Заморозка – хороший способ заготовки яблок на зиму в домашних условиях, не требующий трудовых затрат. Для этого нужно подготовить фрукты, почистить, помыть, нарезать на дольки. Разложить на доску или противень раздельно, чтобы кусочки не прикасались друг к другу.

Замороженные кусочки переложить в контейнеры или герметические пакеты. Таким образом, они будут храниться 6-9 месяцев. Чтобы хранить их еще дольше, до 12 месяцев, можно обработать солевым раствором перед замораживанием. Недозрелые яблоки хорошо вялятся и сушатся. Из них можно приготовить вкусный джем или повидло. Повидло приобретет необычный вкус и аромат, если в конце варки добавить щепотку ванилина.

Очевидно, что гораздо приятнее полакомится зимой фруктами собственной заготовки, нежели продукцией заморских производителей, обработанных химическими составами. Для этого стоит лишь немножко потрудиться.

Загрузка ...
Adblock detector