Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

  1. Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
  2. Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
  3. Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
  4. Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
  5. В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
  6. Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  7. Витамин А нормализует работу зрительной системы.
  8. В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Лучше всего засоленная рыба хранится в холодильнике. При отсутствии такой возможности, необходимо сухое место с температурой 10… 12°С. В случае несоблюдения температурного режима, продукция начнёт портиться уже спустя 2 часа.

Малосольная продукция будет оставаться свежей до 6 дней, а среднесолёная — до двух недель. Наилучший способ продлить срок свежести ещё на 10 суток заключается в оборачивании продукта в хлопчатобумажный материал, смоченный уксусом.

Знаете ли вы? Соль является для человека особенным минеральным веществом, поскольку только её из всех подобных соединений мы употребляем в чистом виде.

Таким образом, засолка сухим способом этой красной рыбы в домашних условиях — простое действие, не требующее специальных навыков. Приготовление не занимает много времени: достаточно лишь дождаться полной просолки продукции. Эта закуска отлично подойдёт как для любого праздничного застолья, так и для семейного ужина.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

  1. Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
  2. После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
  3. Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
  4. Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
  5. У свежего филе ровный боковой срез.
  6. Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
  7. Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
  8. Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.
Предлагаем ознакомиться  Барбарис Тунберга (69 фото): описание. Как размножить декоративный кустарник? Berberis thunbergii в ландшафтном дизайне, посадка и уход

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Засолка способом сухого посола позволяет рыбе достаточно быстро впитать в себя нужное количество соли и других специй, которые вкусно дополняют рецепты. С помощью этого метода получится засолить горбушу целиком или кусочками за несколько часов в домашних условиях, получив в итоге простое и полезное блюдо классической славянской кухни.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Рецепт №1

Классический рецепт

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Классический рецепт

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

4 10 мин.


  • перец чёрный (горошек)

    10 шт.


  • перец красный (молотый)

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Вспороть брюхо и избавиться от желудочно-кишечного тракта, после чего промыть заготовку. Отрезать от тушки голову, плавники и хвост.
  2. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Нарезать рыбу кусочками шириной в 3 см.
  3. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    В отдельной миске смешать все специи и лавровые листы; если не любите острое, красный перец можно не добавлять.
  4. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Засыпать полученный сухой маринад к нарезанной тушке, тщательно перемешать и оставить под прессом: например, накрыть тарелкой, а сверху поставить стакан с водой.
  5. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Оставить заготовку солиться на 1,5 часа при комнатной температуре, после — на ночь в холодильник.
  6. Важно! Из-за нежного мяса горбушу лучше разделывать в подмороженном состоянии. Так волокна будут не рваться, а резаться.

    Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

С лимоном

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

410 мин.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Разделать рыбу, отделив от тушки плавники, хвост и голову, промыть её.
    Отделить филе от позвоночника.
  2. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Нарезать заготовку кусочками шириной по 3 см.
  3. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Смешать соль с сахаром.
  4. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Посолить смесью каждый кусок рыбы.
  5. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Разрезать лимон на две половины и выдавить из него сок на нарезанную тушку.
  6. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Оставить полученную заготовку под прессом в прохладном месте на сутки.
  7. Важно! Если рыба слишком сухая, после добавления лимонного сока её можно полить столовой ложкой растительного масла.

    Видео-рецепт

    С лимономС лимономВидео-рецепт: С лимоном

Целиком

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

4 10 ми.

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Удалить желудочно-кишечный тракт, тщательно промыть заготовку.
  2. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Присыпать тушу снаружи солью, после чего проделать это и с внутренней частью брюха.
  3. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Если рыба засаливается целиком, с головой, необходимо солить жабры. Не бойтесь добавлять много соли: горбуша впитает её ровно столько, сколько необходимо, оставаясь не слишком солёной.
  4. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Замотать полученную заготовку в фольгу или накрыть полиэтиленовым рукавом.
  5. Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить
    Оставить рыбу для полного засола в холодильнике на 5-6 дней, периодически сливая рассол.
  6. Видео-рецепт

    ЦеликомЦеликомВидео-рецепт: Целиком

Знаете ли вы? Улов горбуши ежегодно разнится. Большое количество рыбы появляется в реках Приморья лишь по нечётным годам, а на Камчатке — наоборот, по чётным, из-за двухлетней цикличности её жизни.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

  1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
  2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

  1. Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
  2. Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
  3. Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
  4. Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
  5. Удалите с внутренней части все пленки.
  6. Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
  7. Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
  8. Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
  9. По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

  1. Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
  2. Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
  3. Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Рецепты засолки горбуши сухим способом

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до 10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре 2… 4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

  • малосольная хранится в холодильнике около 6 дней;
  • среднесоленая — 2 недели;
  • в концентрированном соленом растворе — месяц.

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

  • в холодильнике при температуре до 6°С — 1 месяц;
  • в морозильной камере при температуре до -8°С — 1,5 месяца.

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

  1. Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
  2. Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
  3. Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
  4. Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около 4°С:

  • среднесоленая сельдь хранится не дольше 2 недель;
  • жирная скумбрия — до 10 дней;
  • малосольная семга — не дольше 3 дней;
  • малосольная семга в вакуумной упаковке — не более 30 дней;
  • слабосоленая рыба остальных видов — до 5 дней;
  • среднесоленые и маринованные морепродукты — не дольше 2 недель.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Загрузка ...
Adblock detector